Соус песто - пошаговые рецепты

Песто – это популярный в Италии соус, зеленого цвета. Для его приготовления чаще всего используют листики зеленого базилика. В более редких вариантах, повара берут менее ароматную петрушку.

Классический рецепт песто

В оригинальном варианте соус песто принято готовить из базилика, сыра пармезан, кедровых орешков, чеснока и оливкового масла. Все эти продукты не нужно заменять подобными. Берите именно кедровые орешки, а не арахис, только тогда у вас получится настоящий соус.

Ингредиенты

• Базилик (зеленого цвета) – 1 большой пучок
• Сыр пармезан – 50 г
• Чеснок – 3 зубка
• Кедровые орешки – 30 г
• Оливковое масло – 100 мл (или немного больше)

Приготовление

1. Зеленый базилик промойте в прохладной воде. Затем отделите листики от стеблей.
2. Теперь вам потребуется листики тщательно обсушить. Базилик не должен быть влажным. Можете воспользоваться сушкой для овощей.
3. Чеснок почистите от шелухи. Порежьте кусочками.
4. Сыр пармезан натрите на терке.
5. В чашу блендера положите примерно половину листиков базилика. Добавьте тертый сыр, чеснок, кедровые орешки. Влейте 50 мл оливкового масла.
6. Измельчите ингредиенты.
7. Затем добавьте оставшийся базилик и оливковое масло, и снова измельчите. При этом вы не должны измельчать соус до однородности. Соус песто должен быть густым. Добавлять черный перец и соль не нужно.

Соус песто – рецепт в домашних условиях

Кроме классического рецепта, существует множество вариантов для приготовления песто. Вот один из таких соусов. Здесь зеленый базилик заменен петрушкой, а пармезан голландским сыром.

Ингредиенты

• Петрушка – 1 большой пучок
• Кедровые орешки – 2 ст.л.
• Голландский сыр (тертый) – 2 ст.л.
• Оливковое масло – 1 ст.л.
• Чеснок – 2 зубка
• Соль по вашему вкусу

Приготовление

1. Кедровые орешки обжарьте на сухой сковородке.
2. Петрушку вымойте, тщательно обсушите.
3. Отделите листики петрушки от стеблей.
4. Чеснок почистите от шелухи.
5. Порежьте чеснок кусочками.
6. Переложите в блендер петрушку, сыр, кедровые орешки, чеснок и щепотку соли. Влейте оливковое масло.
7. Измельчите соус. При необходимости добавьте еще соль и тщательно перемешайте. Соус песто готов.

С чем едят соус песто

Итальянцы едят соус песто с разными блюдами. Он прекрасно подходит к мясу и птице. Вы можете сразу полить блюдо перед подачей или подать в соуснике, чтобы каждый добавил столько соуса, сколько необходимо. Соус песто часто добавляют в пасту, с ним любые спагетти становятся вкуснее и ароматнее. Его используют для пиццы вместо томатного или сливочного соуса. Очень часто добавляют в сэндвичи, тортильи и даже в обычные бутерброды. Этим соусом можно полить яичницу или отварную спаржу. Соусом песто заправляют салаты из мяса и овощей. Знаменитый салат Капрезе, который так любят итальянцы, поливается именно песто.

Сыр песто

Этот необычный сыр отличается своим зеленым цветом и насыщенным вкусом. Его второе название – базирон. Производить его стали недавно, в Нидерландах, хоть его настоящей родиной принято считать Италию.

Сыр имеет ярко выраженный вкус базилика и чеснока, для его производства используется коровье молоко. Песто непременно оценят гурманы и любители сырной продукции. Он замечательно сочетается с белым вином, поэтому сыр песто часто подают, как закуску в виде нарезки. Но также подходит для многих блюд – пасты, пиццы, салатов и пр. С ним даже самое простое блюдо способно превратиться в потрясающий кулинарный шедевр.

Сыр песто известен своими полезными свойствами. В его составе много витаминов и минералов. Он содержит фосфор, кальций, калий, натрий и магний. Употребление в пищу этого продукта очень положительно сказывается на всем организме.