Главная изюминка данного блюда – вкусный мясной соус болоньезе. Используйте качественные ингредиенты и ваше блюдо получится просто превосходным. Готовится соус около 2 часов, но результат того стоит.
Пошаговый рецепт спагетти болоньезе
Ингредиенты
- Спагетти – 300 грамм
- Говяжий фарш – 300 грамм
- Лук репчатый – 1 штука
- Морковь – 1 штука
- Помидор – 2 штуки
- Чеснок – 1 зубчик
- Красное сухое вино – 200 мл
- Говяжий бульон – 300 мл
- Сахар – 0,5 чайной ложки
- Оливковое масло – 2 столовые ложки
- Сыр пармезан – 30 грамм
- Соль, перец, зелень – по вкусу
Приготовление
- Лук и морковь почистите и мелко нарежьте. Чеснок пропустите через пресс.
- В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло. В течении 5 минут обжаривайте лук, морковь и чеснок.
- На помидорах сделайте крестообразный надрез и ошпарьте их кипятком. Снимите кожицу и удалите семена. Мелко нарежьте мякоть или измельчите ее в блендере.
- Затем добавьте в сковороду фарш. Помешивая деревянной лопаткой, разломайте комочки, и хорошо все перемешайте. Увеличьте огонь.
- Когда мясо станет по цвету светло-коричневым, влейте в сковороду красное вино. Тушите на медленном огне пока не испарится жидкость.
- Далее добавьте бульон, сахар, мякоть томатов, соль, перец и зелень. На самом минимальном огне тушите блюдо под крышкой примерно 1,5 часа. Не забывайте иногда помешивать соус.
- Отварите в подсоленной воде спагетти. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости.
- Сыр пармезан натрите на мелкой терке. Разложите по тарелкам спагетти. Сверху выложите соус болоньезе, посыпьте блюдо тертым пармезаном и зеленью.
Говяжий фарш можно заменить на свиной или куриный. Хорошая альтернатива свежим томатам – консервированные помидоры или томатная паста. Бульон для рецепта спагетти болоньезе можно взять мясной, грибной или овощной. В крайнем случае подойдет даже обычная вода. Мускатный орех, орегано, веточки тимьяна и прочие специи придадут блюду яркий вкус и аромат.