Классический рецепт Капрезе

Итальянский салат Капрезе получил свое название, в честь острова Капри. Он состоит из трех ингредиентов, символизирующих флаг Италии. Это красные томаты, белая моцарелла и листики зеленого базилика.

Капрезе можно подавать не только как салат – на плоском блюде. Существует множество различных вариантов. На кусочке хрустящего тоста располагают кружочки сыра и помидора, сверху поливают заправкой и посыпают базиликом. Довольно популярный вариант в виде башенок из трех основных ингредиентов. Иногда помидоры черри, моцареллу и листики базилика нанизывают на шпажки, получается оригинальная закуска. Все эти варианты дают возможность прекрасно разнообразить ваше меню, подавая каждый раз Капрезе необычно и эффектно.

Классический рецепт Капрезе

В классическом варианте салат заправляется вкусным оливковым маслом. Салат готовится очень быстро, всего десять минут и блюдо готово! Такой салат просто незаменим, когда требуется приготовить вкусную закуску для праздничного меню.

Ингредиенты

• Моцарелла – 500 г
• Томаты (среднего размера) – 3 шт.
• Базилик (зеленый) – несколько веточек с крупными листиками
• Оливковое масло (вкусное, ароматное) – 3 ст.л.
• Черный перец, соль – по вашему вкусу

Приготовление

1. Томаты для Капрезе выбирайте спелые, но при этом не сильно мягкие. Свежие томаты вымойте, обсушите и порежьте аккуратными кружочками.
2. Моцареллу достаньте из рассола, обсушите и порежьте кружочками, такой же толщины как томаты.
3. Вымойте веточки базилика, обсушите. При возможности воспользуйтесь сушкой для овощей и зелени. Оторвите от стебля его листики.
4. На плоскую тарелку красиво выложите поочередно – томаты, моцареллу и листики базилика.
5. Посолите и поперчите салат. Для наилучшего вкуса желательно использовать свежемолотый черный перец. Сбрызните салат оливковым маслом высочайшего качества и холодного отжима. Сразу же подавайте салат, так как томаты не должны дать сок.

Рецепт Капрезе с соусом песто

Часто повара для салата Капрезе используют соус песто. Он состоит из оливкового масла, зеленого базилика, чеснока, пармезана и кедровых орешков. Соус песто прекрасно дополняет этот салат, придавая ему восхитительный вкус.

Ингредиенты

• Базилик (зеленый) – 1 пучок
• Томаты (среднего размера) – 3 шт.
• Моцарелла – 500 г
• Оливковое масло (вкусное, ароматное) – 100 мл
• Пармезан – 20 г
• Кедровые орешки – 1 неполная ст.л.
• Чеснок – 1 зубок
• Черный перец, соль – по вашему вкусу

Приготовление

1. Свежие томаты вымойте, обсушите, порежьте кружочками.
2. Моцареллу достаньте из рассола, тщательно обсушите, затем порежьте кружочками. Они должны быть примерно такой же толщины, как томаты.
3. Базилик вымойте, обсушите. Оторвите от стебля его листики.
4. На плоскую тарелку поочередно выложите томаты, моцареллу, листики базилика.
5.  Для соуса песто необходим сыр пармезан. Его не желательно заменять твердым сыром, в стиле Голландского. Именно этот сыр дает соусу песто потрясающий вкус. Пармезан натрите на терке.
6. Чеснок почистите от шелухи, затем порежьте кусочками.
7. Кедровые орешки слегка обжарьте на сухой сковородке.
8. Переложите в чашу блендера оставшиеся листики базилика. Добавьте в чашу кедровые орешки, чеснок, тертый пармезан. Влейте половину оливкового масла. Взбейте до получения соуса, он не должен быть однородным. Рекомендуем вам ознакомиться с нашей статьей про приготовление соуса песто.
9. Салат слегка посолите и поперчите, так как соус песто достаточно соленый. Полейте оливковым маслом.
10. Сверху сбрызните салат соусом песто. Его потребуется неполная столовая ложка. Оставшийся соус песто используйте для пиццы, пасты, салатов и пр.