Можно ли жарить стейк из вырезки лопатки?


5
Можно ли жарить стейк из этих кусков мяса? Кто-нибудь пробовал? Намного хуже чем из толстого края получается?

Уж очень дорого стоит рибай (толстый край), хочу найти альтернативу.
спросил 04 сентября 2015 Ivanych в категории Еда, Кулинария
теги изменены 06 июля 2016 Эксперт Дмитрий

1 Ответ

5
Лучший ответ

Добрый день!

Стейк из вырезки говяжьей лопатки получается великолепный! Он, конечно, немного уступает по вкусовым качествам стейкам из премиум-отрубов (например Рибаю), но и стоит вырезка лопатки в 3-4 раза дешевле. Разумеется речь идет о мраморных сортах говядины.

Рецепт:

1. Нарежьте кусок на стейки толщиной 2-3 сантиметра строго вдоль волокон.

2. Обильно смажьте стейки оливковым или подсолнечным маслом и натрите приправами (можно взять готовый набор приправ для говядины, такие продаются в магазинах.

3. Если мясо до этого лежало в холодильнике - оставьте его на 1-2 часа перед жаркой, оно должно быть комнатной температуры.

Автор считает, что эти материалы могут вам помочь:

  • Как приготовить вкусный шашлык из свинины (хороший рецепт)
  • Шашлык из курицы: самый вкусный рецепт
  • Вкусные рецепты на мангале к дачному сезону 2016
  • Подскажите хороший рецепт запеченной картошки
  • 4. Высыпьте угли в мангал, полейте растопкой и через 3-5 минут поджигайте, растопка должна успеть впитаться в угли.

    5. Дайте углям прогореть. Угли будут готовы как только погаснет огонь и они будут просто тлеть.

    6. Как жарить:

    С кровью  - по 2 минуты с каждой стороны по 2 раза. Т.е. 2-2-2-2

    Средняя прожарка - по 2 минуты с каждой стороны по 3 раза. Т.е. 2-2-2-2-2-2

    Горелые - по много минут много раз :)

    Приятного аппетита! :)

    Помогите автору статьи:

    вКонтакте
    Одноклассники
    Мой Мир
    Google+
    Каждый раз, когда вы делитесь этой статьей в социальной сети, ее автор становится немного счастливее! Пожалуйста нажмите на одну из кнопок выше!

    Это будет полезно для вас:

  • Шашлык из баранины - вкусный рецепт с фото
  • Колбаски на гриле: простой и вкусный рецепт
  • Шампиньоны на мангале: простой и вкусный рецепт
  • Как приготовить ребрышки на огне или в духовке?
  • Как правильно жарить наггетсы на сковородке - советы
  • Вкусный рецепт карпаччо из курицы
  • Вкусный рецепт заливного из курицы
  • Очень нужен проверенный пошаговый рецепт чахохбили из курицы по грузински
  • ответил 04 сентября 2015 Эксперт Дмитрий (22,453 баллов)
    отредактирован 26 марта 2017 Эксперт Дмитрий
    Дополню - время жарки зависит от многих факторов, лучше надрезайте и проверяйте.
    Термометр не катит ?
    Добрый день!

    Термометр есть далеко не у всех и им надо уметь правильно пользоваться. Кроме этого, стейки готовятся очень быстро и термометр тут тудет только отвлекать.

    На мой взгляд, в данном случае от него будет больше вреда, чем пользы.