Рецепт ризотто с грибами и зеленым горошком

Самое главное для рецепта ризотто с грибами – выбрать правильный рис. Идеально подойдет круглый, короткий рис с высоким содержанием крахмала (арборио, карнароли). На упаковках такого продукта часто есть надпись – «рис ризотто».

Попробуйте приготовить ароматный и очень вкусный рецепт ризотто с грибами и зеленым горошком.

Пошаговый рецепт ризотто с грибами

Ингредиенты

• Рис для ризотто – 1,5 стакана
• Шампиньоны – 450 грамм
• Горошек зеленый замороженный – 100 грамм
• Бульон куриный (грибной, овощной) – 700 мл
• Лук репчатый крупный – 1 штука
• Чеснок – 2 зубчика
• Сливочное масло – 80 грамм
• Оливковое масло – 3 столовые ложки
• Сыр пармезан – 100 грамм
• Веточка розмарина – 1 штука
• Петрушка – небольшой пучок
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление ризотто

1. Очистите и крупно нарежьте чеснок.
2. Возьмите глубокую сковороду и разогрейте в ней 40 грамм сливочного масла и 1 столовую ложку оливкового.
3. Опустите в масло чеснок и веточку розмарина. Потомите их на огне пару минут и уберите из сковороды – они нам больше не нужны.
4. Нарежьте мелко грибы и лук. Лук выложите в сковороду с ароматным маслом.
5. Когда лук начнет золотиться добавьте к нему грибы и тушите все вместе 10 минут.
6. Добавьте к грибам зеленый горошек и подержите на огне еще 10-15 минут.
7. В другой сковороде разогрейте оставшееся сливочное и оливковое масло и начните обжаривать рис. Не забывайте помешивать содержимое сковороды лопаткой.
8. Понемногу подливайте теплый бульон – рис должен хорошо впитывать каждую новую порцию жидкости. Огонь должен быть средним. Вливать нужно примерно по 100 мл бульона на протяжении 30 минут.
9. Попробуйте рис на вкус – он должен быть не переварен и при этом полностью покрыт небольшим количеством крахмалистого бульона. В случае если жидкости не хватило и рис остается сырым, можно влить немного кипяченной воды.
10. Натрите пармезан на мелкой терке. Порубите ножом петрушку.
11. В конце приготовления добавьте в сковороду к рису грибы, зеленый горошек, натертый сыр, зелень, соль и перец. Подержите на огне еще 2 минуты и подавайте к столу.

Приятного аппетита!