Грузинские вина считаются одними из лучших в мире. Они с первого глотка покорили гурманов своим великолепным вкусом и ароматом. Грузинские виноделы используют собственную технологию для производства вин, которая значительно отличается от европейской. В Европе этот процесс сделали облегченным – виноград давят без веточек. В Грузии для приготовления вина используются ягоды с веточками, за счет них вкус получается более насыщенным.
В различных регионах применяют разные технологии производства вин. Имеретинская технология выглядит так – ягоды давят вместе с веточками, но потом веточки выкидывают. Для брожения в емкости оставляют только кожуру, косточки и сок винограда. Кахетинская технология отличается от имеретинской тем, что ягоды вместе с ветками оставляют бродить в течение трех-четырех месяцев. В результате кахетинские вина имеют более терпкий вкус.
Киндзмараули
Киндзмараули – красное полусладкое вино. Цвет его яркий красно-гранатовый, он остается таким насыщенным даже при разбавлении водой. Киндзмараули обладает приятным ароматом смородины, ежевики и вишни. Для его изготовления используется сорт винограда Саперави, который возделывается в Кахетии в районе села Кварели. Вино имеет бархатистую текстуру. Во вкусе ощущается ненавязчивая терпкость. Киндзмараули великолепно сочетается с мясными блюдами грузинской кухни, например, шашлыком из баранины. Также его часто подают вместе с фруктами или десертами.
Саперави
Вино Саперави изготавливается из винограда с таким же названием. Это поздний сорт, его производят в Южной Грузии. Вино Саперави – столовое, насыщенного красного цвета. Для его производства используется кахетинский метод. Во вкусе ощущаются нотки смородины, граната и вишни. Чаще всего это сухое вино, но иногда встречаются и десертные варианты. Для сухого вина используются незрелые ягоды, для десертного – отбирается сочный виноград. Напиток принято подавать в винных бокалах. К ним отлично подходят блюда из мяса – шашлык или плов.
Алазанская долина
Алазанская долина имеет не совсем хорошую репутацию. В Грузии это вино считается низкосортным и дешевым по цене. Впервые вино было произведено в 1977 году, в тот период винная продукция была на низком уровне. Рецептура вина имела низкое качество и это отражалось на вкусе. К тому же в 2000-х годах появились поделки Алазанской долины, что еще больше испортило ей репутацию. Сейчас грузинские производители стараются улучшить качество, увеличив при этом стоимость продукции. Алазанская долина – полусладкое вино, которое изготавливается из сорта винограда Саперави или Ркацители. Алкоголь в нем практически не ощущается. Подавать его лучше без дополнительных закусок, особенно в жаркий период.
Мукузани
Мукузани – популярное грузинское вино, изготовляется из сорта винограда Саперави. Свое название получило из-за села с таким же названием, в котором происходит производство этого вина. Виноград для него собирается вручную. Это делается для того, чтобы не повредить кисти винограда. Мукузани выдерживается длительный период в бочках из дуба. Вино имеет насыщенный красный оттенок и обладает потрясающим вкусом, с нотками шоколада и ягод. В нем ощущается вязкость и терпкость. Это сухое вино отлично сочетается с грузинскими закусками из мяса с острыми специями.
Хванчкара
Хванчкара – полусладкое вино, темно-рубинового цвета. Изготавливается из сортов винограда Александроули и Муджуретули. Впервые это вино было создано князьями Кипиани. Вначале его производили для личного употребления, но потом решили отвезти вино в Бельгию. Европейцы оценили его, и даже наградили на винной выставке золотой медалью. С этого момента Хванчкара стала одним из лучших вин Грузии. Вкус у него действительно потрясающий, в нем явно чувствуется земляника и сухофрукты. Аромат изысканный, с нотками миндаля, малины и клубники. Это вино подают к мягким сырам и легким десертам.
Цинандали
Цинандали можно отнести к категории лучших белых вин Грузии, оно получило множество наград. Изготавливают его в местности таким же названием из двух сортов винограда – Ркацители и Мцване. Виноград собирается вручную на плантациях, расположенных вблизи завода имени Александра Чавчавадзе. Цинандали – сухое вино, его цвет бело-соломенный. Во вкусе явно чувствуется небольшая кислинка. Затем кислинка меняется цитрусовым послевкусием. Цинандали обладает приятным ароматом яблок и персика. Это вино отлично подходит к блюдам из курицы и рыбы, сырной тарелке, различной пасте и овощным закускам.
Ркацители
Ркацители относится к столовым белым винам. Оно получило несколько медалей на международных выставках и пользуется большой популярностью среди ценителей вин. Изготавливается из винограда сорта Ркацители, который выращивается в Кахетии. Это вино имеет соломенный или светло-золотистый цвет. Вкус у Ркацители немного пряный с приятным послевкусием зеленого яблока. Аромат оригинальный, в нем ощущаются цветы, травы и цитрус. Вино Ркацители способно отлично утолить жажду в жаркий день. Его часто подают к мясным и рыбным блюдам.