Шашлык из курицы: самый вкусный рецепт


+3 +/-

Добрый день!

Хочу приготовить шашлык из курицы, полез в Яндекс... и сильно разочаровался. Куча сайтов предлагают разные рецепты, но везде одно и тоже... написано куча всего, а по делу очень мало. Например нигде не нашел, сколько времени надо держать шашлык из курицы на огне, какие выбрать куски и как их лучше всего замариновать.

Пожалуйста опишите кратко, какие куски брать, как замариновать и как пожарить. Без лирических отступлений и прочей "воды".

Спасибо!

спросил 07 марта Александр Новиков в категории Еда, Кулинария

1 Ответ

0 +/-
Лучший ответ

Добрый день!

Как раз вчера я, в очередной раз, готовил шашлык из курицы, поэтому с радостью поделюсь вкусным рецептом. Я готовлю куриный шашлык очень часто, все уже отлажено до мелочей :) 

Шашлык из курицы готовить очень просто, при этом результат будет очень хорошим! Итак, поехали...

Как выбрать мясо для куриного шашлыка:

Лучше всего использовать бедрышки и голени, остальные куски тушки курицы не так хорошо подходят для шашлыка. И бедра и голени продаются отдельно практически в любом продуктовом магазине. Также, можно взять окорочка, но в таком случае лучше разрезать их на бедра и голени (если этого не сделать, шашлык придется дольше готовить и он обгорит). Покупайте только свежие охлажденные (не замороженные) куски, иначе шашлык не получится сочным и вкусным.

Подготовка мяса для шашлыка из курицы: 

Вам понадобится: репчатый лук, чеснок, соль, черный перец, (не обязательно) красный острый перец, (не обязательно) любая приправа для курицы, (по вкусу) соевый соус.

  1. Возьмите миску нужного размера (чтобы все куски курицы в нее помещались и оставалось примерно 40% свободного пространства).
  2. Мелко нарежьте репчатый лук, так чтобы он покрывал все дно миски толстым слоем. Туда же подавите чеснок и налейте немного соевого соуса.
  3. Возьмите каждый кусок курицы, оботрите его солью, перцем, приправой и смесью из миски.
  4. Положите куски обратно в миску и дайте им постоять 2-3 часа (можно оставить на ночь в холодильнике).
  5. Перед началом приготовления разложите куски на решетке, желательно чтобы они не касались друг друга. Обильно посыпьте сверху солью (лучше крупной) и черным перцем.

Шашлык из курицы: подготовка мяса

Жарим шашлык из курицы:

1. Правильно подготовьте угли. Самый простой способ - купить готовые угли и растопку. Засыпьте угли в мангал (примерно до половины объема мангала), обильно полейте растопкой и поджигайте. Перемешивайте горящие угли каждые 5 минут, они будут готовы, как только перестанут гореть. Нам нужны тлеющие угли без открытого огня, выглядят они примерно так:

Шашлык из курицы: подготовка углей

Перед началом приготовления куриного шашлыка, обязательно позаботьтесь о воде, которой вы будете тушить вытекающий жир. Можно взять бутылку с водой или специальную брызкалку.

 

2. Теперь начинается самое сложное, надо приготовить шашлык из курицы, но при этом не сжечь его. Положите решетку на огонь, переворачивайте ее каждые 10-15 секунд:

Шашлык из курицы: приготовление на огне

Из курицы постоянно будет вытекать и загораться жир, тушите его заранее подготовленной водой.

 

3. Время приготовления шашлыка из курицы по моему рецепту - примерно 20 минут. Это время может немного отличаться в большую или меньшую сторону, в зависимости от погоды и качества приготовленных углей.

Шашлык из курицы: все готово!

По готовности куски приобретут характерный золотистый оттенок. Кожа может немного подгореть, но не вся (если вы переворачивали решетку достаточно часто). Чтобы точно определить, что шашлык готов, возьмите нож и проткните 2-3 самых толстых куска насквозь. Если внутри только сок и нет намека на кровь - все готово.

 

Переложите готовый куриный шашлык на большую тарелку и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

 

Если у вас остались вопросы или требуются уточнения - обязательно спрашивайте! Коллектив экспертов Voprosoff.NET всегда рад помочь вам!

 

ответил 07 марта Эксперт Дмитрий (7,664 баллов)
выбран 07 марта Эксперт Илья
Шампиньоны на мангале: простой и вкусный рецепт