Добрый день!
Как раз вчера я, в очередной раз, готовил шашлык из курицы, поэтому с радостью поделюсь вкусным рецептом. Я готовлю куриный шашлык очень часто, все уже отлажено до мелочей :)
Шашлык из курицы готовить очень просто, при этом результат будет очень хорошим! Итак, поехали...
Как выбрать мясо для куриного шашлыка:
Лучше всего использовать бедрышки и голени, остальные куски тушки курицы не так хорошо подходят для шашлыка. И бедра и голени продаются отдельно практически в любом продуктовом магазине. Также, можно взять окорочка, но в таком случае лучше разрезать их на бедра и голени (если этого не сделать, шашлык придется дольше готовить и он обгорит). Покупайте только свежие охлажденные (не замороженные) куски, иначе шашлык не получится сочным и вкусным.
Подготовка мяса для шашлыка из курицы:
Вам понадобится: репчатый лук, чеснок, соль, черный перец, (не обязательно) красный острый перец, (не обязательно) любая приправа для курицы, (по вкусу) соевый соус.
- Возьмите миску нужного размера (чтобы все куски курицы в нее помещались и оставалось примерно 40% свободного пространства).
- Мелко нарежьте репчатый лук, так чтобы он покрывал все дно миски толстым слоем. Туда же подавите чеснок и налейте немного соевого соуса.
- Возьмите каждый кусок курицы, оботрите его солью, перцем, приправой и смесью из миски.
- Положите куски обратно в миску и дайте им постоять 2-3 часа (можно оставить на ночь в холодильнике).
- Перед началом приготовления разложите куски на решетке, желательно чтобы они не касались друг друга. Обильно посыпьте сверху солью (лучше крупной) и черным перцем.
![Шашлык из курицы: подготовка мяса](//voprosoff.net/images/56dd709e0a42e.jpeg)
Жарим шашлык из курицы:
1. Правильно подготовьте угли. Самый простой способ - купить готовые угли и растопку. Засыпьте угли в мангал (примерно до половины объема мангала), обильно полейте растопкой и поджигайте. Перемешивайте горящие угли каждые 5 минут, они будут готовы, как только перестанут гореть. Нам нужны тлеющие угли без открытого огня, выглядят они примерно так:
![Шашлык из курицы: подготовка углей](//voprosoff.net/images/56dd718468deb.jpeg)
Перед началом приготовления куриного шашлыка, обязательно позаботьтесь о воде, которой вы будете тушить вытекающий жир. Можно взять бутылку с водой или специальную брызкалку.
2. Теперь начинается самое сложное, надо приготовить шашлык из курицы, но при этом не сжечь его. Положите решетку на огонь, переворачивайте ее каждые 10-15 секунд:
![Шашлык из курицы: приготовление на огне](//voprosoff.net/images/56dd72556a87a.jpeg)
Из курицы постоянно будет вытекать и загораться жир, тушите его заранее подготовленной водой.
3. Время приготовления шашлыка из курицы по моему рецепту - примерно 20 минут. Это время может немного отличаться в большую или меньшую сторону, в зависимости от погоды и качества приготовленных углей.
![Шашлык из курицы: все готово!](//voprosoff.net/images/56dd72f0ac42c.jpeg)
По готовности куски приобретут характерный золотистый оттенок. Кожа может немного подгореть, но не вся (если вы переворачивали решетку достаточно часто). Чтобы точно определить, что шашлык готов, возьмите нож и проткните 2-3 самых толстых куска насквозь. Если внутри только сок и нет намека на кровь - все готово.
Переложите готовый куриный шашлык на большую тарелку и подавайте на стол.
Приятного аппетита!
Если у вас остались вопросы или требуются уточнения - обязательно спрашивайте! Коллектив экспертов Voprosoff.NET всегда рад помочь вам!