Заливное из курицы — красивое праздничное блюдо. На любом столе эта закуска смотрится очень аппетитно и заманчиво. Заливное представляет из себя холодное блюдо из мяса или рыбы, залитое студенистым наваром. Готовится заливное из курицы совсем несложно, а необходимые ингредиенты найдутся на любой кухне. Главным составляющим блюда, помимо курицы, является желатин. Благодаря ему, заливное застывает без всяких проблем. Это самый простой и надежный способ приготовить вкусное и аппетитное блюдо.
Заливное из курицы: пошаговый рецепт
Ингредиенты
- Курица с косточкой (бедра, голени, крылья) — 1 кг
- Луковица — 1 штука
- Морковь — 1 штука
- Лавровый лист — 2 штуки
- Черный перец горошком — несколько штук
- Желатин быстрорастворимый — 30 грамм
- Чеснок — 3 зубчика
- Соль по вкусу
Приготовление
- Заливаем курицу водой, ставим на огонь вариться. Когда вода закипит, сливаем первый бульон, промываем мясо и кастрюлю и опять ставим вариться до закипания.
- В это время чистим морковь и лук. Морковь разрезаем на две-три части, а луковицу оставляем целиком. Бросаем овощи в кипящий бульон. Добавляем лавровый лист, черный перец горошком и соль по вкусу.
- Варим бульон на очень маленьком огне не менее двух часов. Конечно, можно ограничиться и меньшим временем, ведь у нас есть желатин и блюдо все равно застынет. Но чем больше варится бульон, тем более вкусным и насыщенным он будет.
- Когда мясо сварилось, вытаскиваем его из кастрюли и откладываем остыть. Бульон процеживаем, немного остужаем. Морковь нарезаем небольшими ломтиками. Лук выбрасываем — он нам больше не нужен.
- Чистим мясо. Убираем все жилы, кости, шкурки. Можно нарезать курицу небольшими кусочками или разобрать руками на волокна. В подготовленную посуду для заливного, отправляем кусочки мяса, ломтики моркови и выдавленный через пресс чеснок. Для красоты можно взять круглые формочки, и когда блюдо застынет, перед подачей на стол, аккуратно перевернуть заливное.
- Готовим желе. Ставим на огонь бульон, засыпаем желатин и тщательно размешиваем. Доводим до кипения, но не кипятим(!), сразу выключаем огонь.
- Разливаем бульон по формочкам, ждем некоторое время. Затем оправляем остывшее блюдо в холодильник на несколько часов, лучше всего на ночь.
В приготовлении заливного из курицы нет никаких сложностей. Кроме того, готовить заливное, можно заранее, что очень удобно, если вы готовитесь к торжеству.
И не бойтесь экспериментировать. Добавьте в блюдо зеленый горошек, кукурузу, ломтики вареных яиц и самые различные специи на свой вкус. Каждая хозяйка готовит это блюдо по-своему и подает его к столу, украсив на свой вкус.
Даже если вы никогда раньше не готовили заливное из курицы, обязательно попробуйте сделать это вкусное, яркое и эффектное угощение. Вы и ваши гости непременно останетесь довольны!