Чахохбили из курицы – вкусное блюдо, популярное в Грузии. Для его приготовления используется множество специй, поэтому блюдо обладает потрясающим ароматом. Чахохбили лучше всего делать из домашней курицы.
Рецепт чахохбили из курицы
Чахохбили – это несложное блюдо. Кусочки курицы долго тушатся в томатном соусе, щедро приправленном специями. В итоге они получаются очень мягкими, с пикантным вкусом.
Ингредиенты
- Курица – 1 шт.
- Лук – 200 г
- Растительное масло – 120 мл
- Сладкий перец – 2 шт.
- Помидоры – 400 г
- Острый перец – 1 шт.
- Чеснок – 5 зубков
- Томатная паста – 50 г
- Аджика – 1 ч.л.
- Хмели-сунели – ½ ч.л.
- Кинза – 1 небольшой пучок
- Петрушка – 1 небольшой пучок
- Черный перец, соль – по вашему вкусу
Приготовление
- Возьмите курицу, весом 1,5 кг, хорошо вымойте и обсушите. Острым ножом порежьте курицу на небольшие кусочки. Для этого блюда вам потребуется кастрюля с толстым дном. Разогрейте в ней 50 мл растительного масла. Слегка посолите кусочки курицы и выложите в кастрюлю. Накройте крышкой кастрюлю и тушите курицу на самом минимальном огне 20 минут.
- Пока тушится курица подготовьте остальные ингредиенты. Почистите от шелухи лук. Порежьте его полукольцами. Разогрейте на сковородке оставшееся растительное масло. Обжарьте в нем луковые полукольца до прозрачности. Переложите жареный лук в кастрюлю с курицей, так чтобы масло осталось на сковородке. Это масло понадобится для обжарки остальных овощей. Перемешайте в кастрюле кусочки курицы и лук, продолжайте тушить на минимальном огне.
- Сладкий перец почистите, порежьте полосками.
- Помидоры разрежьте на несколько частей.
- Острый перец разрежьте, тщательно удалите все семена. Измельчите ножом.
- Чеснок почистите от шелухи.
- Сковородку с маслом, в котором жарился лук, поставьте на плиту. Добавьте томатную пасту и тушите 1 минуту на максимальном огне, постоянно мешая. Добавьте помидоры, сладкий и острый перец. Количество острого перца добавляйте по вкусу. Обжарьте 2 минуты. Переложите обжаренные в томате овощи в кастрюлю, где тушится курица с луком.
- Налейте в кастрюлю воду, так чтобы курица и овощи были наполовину в жидкости. Много воды добавлять не нужно, у вас должно получиться рагу.
- Порежьте кинзу и петрушку. Добавьте в кастрюлю аджику и половину зелени. Тушите 20 минут.
- Чеснок выдавите при помощи пресса. Добавьте его в кастрюлю.
- Добавьте в кастрюлю хмели-сунели, черный перец, соль.
- Добавьте оставшуюся зелень кинзы и петрушки, хорошо перемешайте. Выключите плиту, и оставьте чахохбили на 10 минут. Затем подавайте на стол вместе с лепешками.
Рецепт чахохбили с картошкой
Чахохбили можно приготовить также с картофелем. Получится более сытный вариант. Принцип приготовления блюда такой же, как в классическом варианте – курица долго тушится с овощами и пикантными специями.
Ингредиенты
- Лук – 500 г
- Курица – 1 кг
- Картофель – 400 г
- Сливочное масло – 100 г
- Свежая петрушка – ½ небольшого пучка
- Свежая кинза – ½ небольшого пучка
- Помидоры – 1 кг
- Растительное масло – 100 мл
- Чеснок – 5 зубков
- Хмели-сунели – 1 ч.л.
- Черный перец, соль – по вашему вкусу
Приготовление
- Картофель почистите, тщательно вымойте. Порежьте крупными кусками. Варите в кипящей воде 20 минут.
- Курицу порежьте небольшими кусочками. Разогрейте в кастрюле с толстым дном половину растительного масла. Обжарьте кусочки курицы 5 минут, слегка посолите. Сделайте огонь минимальным и тушите курицу 10 минут.
- Репчатый лук почистите от шелухи, затем порежьте полукольцами. На сковородке разогрейте оставшееся растительное масло, и обжарьте лук 5 минут.
- На помидорах сделайте надрезы и залейте их кипятком. Снимите кожицу и порежьте помидоры на несколько частей.
- Добавьте жареный лук и помидоры в кастрюлю с курицей. Влейте немного горячей воды, не больше 1 стакана. Тушите 10 минут. Затем добавьте вареный картофель и сливочное масло, тушите 20 минут.
- Порежьте кинзу и петрушку не сильно мелко.
- Добавьте хмели-сунели, черный перец, соль. Выдавите в кастрюлю с чахохбили чеснок при помощи пресса, хорошо перемешайте. Добавьте кинзу и петрушку, тушите 2 минуты.