Карпаччо из курицы — это изысканный деликатес, который обязательно понравится любителям оригинальной кухни.
Прежде чем готовить эту закуску, нужно учитывать несколько важных правил:
- Для данного блюда подходит только очищенное куриное филе. Никакого жира, пленок и костей на нем быть не должно.
- Вы должны быть полностью уверены, что птица не подвергалась кормлению с добавками антибиотиков и химических веществ. Прежде чем готовить карпаччо, филе нужно обязательно заморозить на 5 дней, чтобы убить бактерий и простейших. Если подлинной информации о качестве мяса нет, перед маринованием мясо следует немного обжарить или засолить.
- Куриное филе практически не имеет своего вкуса, поэтому важно использовать насыщенный соус и специи для более яркого вкуса.
- Для того, чтобы блюдо имело красивый цвет используйте молотую паприку, карри или куркуму.
- Карпаччо идеально сочетается с сыром пармезан, с рукколой, а также с помидорами черри.
Универсальный рецепт карпаччо с курицей
Ингредиенты
- 200 грамм куриного филе
- ½ лимона
- ½ лайма
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка рома или коньяка
- 1 чайная ложка молотой паприки
- ½ чайной ложки молотого имбиря
- ½ чайной ложки кориандра
- немного перца и соли
Приготовление
- Куриное филе отправляем на 1 час в морозилку, чтобы его в дальнейшем было удобнее нарезать.
- Пока мясо будет охлаждаться сделаем соус. Выдавим сок из половинок лайма и лимона. Смешаем его с оливковым маслом и коньяком.
- Соединяем в отдельной посуде паприку, имбирь и кориандр.
- Куриное филе достаем из холодильника и натираем смесью приправ. Далее очень тонко нарезаем мясо острым ножом. Чем тоньше будут ломтики, тем лучше замаринуется куриное филе.
- Готовые кусочки посыпаем молотым перцем и солью. Заливаем заранее приготовленным соусом.
- Получившуюся нарезку накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 1 час.
- Через час достаем их холодильника. Украшаем томатами, красным перцем чили, лимоном, зеленью, сыром. Можно подавать к столу.
В качестве напитка отлично подойдет белое вино. Куриную грудку можно заменить на филе индейки. Чтобы придать блюду действительно изысканный вкус, используйте настоящее итальянское масло.