Пицца – это классическое блюдо итальянской кухни. Представляет собой запеченную лепешку, предварительно смазанную соусом, сверху которого разложена начинка. Она может быть совершенно любой – из мяса, копченостей, морепродуктов, овощей или нескольких сортов сыра. Главное в пицце - это правильно приготовленный вкусный соус. Именно он превращает простую лепешку с начинкой в кулинарный шедевр.
Какой соус использовать для пиццы
Чаще всего для пиццы используют классический соус из томатов и ароматных трав. Он идеально сочетается практически с любой начинкой, особенно где присутствуют ломтики мяса или копчености. Также нередко повара берут нежный сливочный соус. Его вкус не так ярко выражен, как в варианте из томатов, однако он великолепно подходит для пиццы с лососем, мидиями или креветками.
Соус для пиццы как в пиццерии (классический рецепт)
Этот соус принято считать классическим для пиццы. Именно в таком варианте его готовят в большинстве пиццерий. Чтобы ваш соус получился вкусным, обязательно выбирайте спелые томаты.
Ингредиенты
- Томаты – 1 кг
- Лук – 2 шт. (среднего размера)
- Острый перец – 1 шт.
- Чеснок – 6 зубков
- Сладкий перец – 1 шт. (крупного размера)
- Оливковое масло – 50 мл
- Паприка (сладкая) – ½ ст.л.
- Смесь из розмарина, базилика, чабера, орегано – 1 ст.л.
- Соль – 1 ч.л.
Приготовление
- Сделать надрез на томатах, ошпарить кипятком, снять кожицу.
- Лук и чеснок почистить от шелухи, мелко порезать.
- Тушить томаты, лук, чеснок вместе со всеми специями на оливковом масле. Как только томаты начнут выделять сок, огонь необходимо уменьшить и продолжать тушить примерно 20 минут.
- Измельчить тушеные овощи блендером.
- Снова поставить соус на огонь, довести до кипения.
Томатный соус для пиццы
Этот соус гораздо проще, и готовится он максимум 15 минут. С ним с легкостью справится даже начинающий кулинар. За неимением блендера можно воспользоваться обычной вилкой или обычной теркой. Измельчить чеснок проще простого при помощи пресса. Такой соус отлично экономит время, он универсален – превосходно сочетается с любыми ингредиентами, особенно с мясными деликатесами.
Ингредиенты
- Томаты – 400 г
- Чеснок – 2 зубка
- Смесь из орегано и базилика – 1 ст.л.
- Черный перец – щепотка
- Соль – ½ неполной ч.л.
Приготовление
- Томаты надрезать, ошпарить кипятком, аккуратно снять кожицу.
- Чеснок почистить от шелухи.
- Томаты порезать кусочками, чеснок придавить ножом.
- В чашу блендера положить кусочки томатов, чеснок и все специи. Измельчить блендером до состояния соуса. Масса должна быть однородной.
Белый (сливочный) соус для пиццы
Белый соус идеально подходит для пиццы с курицей или морепродуктами. Он нежный, прекрасно дополняет ингредиенты начинки. В соус не нужно добавлять много различных специй, вполне достаточно чеснока, черного перца и базилика. В его состав входит сыр Пармезан, который обладает ярко выраженным пикантным вкусом, за счет него соус получается очень вкусным.
Ингредиенты
- Масло (сливочное) – 50 г
- Чеснок – 3 зубка
- Мука (пшеничная) – 3 ст.л.
- Молоко – 1 стакан
- Пармезан – 100 г
- Базилик – 1 ч.л.
- Черный перец – ¼ ч.л.
- Соль – ¼ ч.л.
Приготовление
- Растопить сливочное масло.
- Почистить чеснок от шелухи, измельчить при помощи пресса. Добавить чеснок в масло, прогреть 1 минуту.
- Добавить пшеничную муку. Мешать, чтобы не было комков, масса должна быть однородной.
- Влить молоко в мучную смесь, постоянно мешая массу.
- Добавить сушеный базилик, черный перец, перемешать. Посолить, соус перемешать.
- Пармезан натереть. Добавить в соус, тщательно перемешать, сразу выключить плиту.
Выберите рецепт соуса по своему вкусу и приготовьте свою самую вкусную пиццу! Приятного аппетита!