Домашний майонез, лучшие рецепты


+2 +/-
Подскажите хорошие рецепты домашнего майонеза, надоело есть химию из магазинов :( Спасибо!
спросил 23 января аноним в категории Еда, Кулинария

1 Ответ

0 +/-
Лучший ответ

Вы правы на все сто процентов. Хоть сам себе майонез и не является примером здоровой пищи, но он состоит из простых ингредиентов, в этом вы убедитесь, дочитав эту статью до конца. Но то что продается в магазинах гораздо хуже, чем домашний майонез. Ведь большинство производителей пытаются сэкономить на производстве и заменяют нужные ингредиенты более дешевыми аналогами, к примеру, яйца можно заменить яичным порошком, а оливковое масло заменить рапсовым. Это уже не говоря об огромном количестве разных добавок – ароматизаторов, стабилизаторов, красителей и усилителей вкуса. 

Как приготовить майонез самому

Что нам понадобится для приготовления:

2 яичных желтка (их нужно заранее отделить от белков и дать полежать некоторое время, чтобы они достигли комнатной температуры)
Половина столовой ложки горчицы
Сок одного лимона (заранее выжать)
400 мл. оливкового масла
Соль и перец

Приготовление майонеза:

В одной плошке смешиваем желтки, горчицу и соль с перцем. Добавляем четверть имеющегося сока лимона. Венчиком взбиваем эту массу до однородного состояния. Потихонечку, не переставая взбивать, вливаем половину масла. Добавляем две четверти сока лимона, перемешиваем и продолжаем вливать масло. Взбивать до однородной массы. Если она получится слишком густой – добавляем оставшийся сок лимона. Вот и все, майонез готов!. Желательно не хранить его долго в холодильнике, так как в нем нет консервантов, долго он пролежать не сможет.
 
Можно немного видоизменять рецепт и получать новые вкусы, к примеру, заменить куриные яйца на перепелиные, или добавить несколько ложек муки. Экспериментируйте, и вы найдете свой интересный вкус майонеза, и навсегда забудете о покупном майонезе.

Приятного аппетита!

ответил 23 января Эксперт Илья (6,268 баллов)
выбран 25 января Эксперт Дмитрий