Как приготовить вкусный шашлык из свинины (хороший рецепт)


3.8
Добрый день!

В первом ответе на этот вопрос мой, многократно опробованный, способ приготовления вкуснейшего шашлыка из свинины.

Приятного аппетита!
спросил 11 июля 2016 Эксперт Дмитрий (23,014 баллов) в категории Еда, Кулинария
1 Ответ
5
Лучший ответ

Шашлык из свинины - классическое блюдо на мангале, но это не означает, что его просто готовить. Многие считают, что мясо испортить на огне нельзя, это не совсем так. Если подойти к процессу приготовления свиного шашлыка ответственно, то на выходе у вас получится вкуснейшее блюдо, если же нет - могут получится угольки, вперемешку с сырым мясом. Итак, начнем.

Выбор мяса для шашлыка из свинины

Вы можете купить готовый шашлык, либо приготовить маринад сами. 

Для того, чтобы шашлык получился сочным и мягким, необходимо выбрать нежное мясо с небольшими прослойками жира. Если жира будет слишком много - шашлык будет очень жирным, если же его не будет - шашлык будет сухим. Лучшие части свиной туши для шашлыка:

  • шейка - очень нежное мясо с тонкими жировыми прослойками;
  • вырезка - самое нежное мясо, но обратите внимание, чтобы были жировые прослойки;
  • окорок - хорошее мясо, но в нем почти нет жира и шашлык может получиться суховатым;
  • лопатка без кости - компромиссный вариант, можно взять только если нет лучших кусков.

Если вы покупаете готовый шашлык: Не покупайте шашлык в сетевых магазинах, особенно тот, который, возможно, был заморожен. В высокий сезон шашлык нарезают из самых дешевых кусков, не заботятся о хорошем маринаде и, иногда, даже замораживают готовый продукт. Если вы купите такой шашлык, то будет невкусно в любом случае. Лучше всего покупать готовый шашлык в специализированных мясных магазинах (Мираторг, Мяснов), либо в маленьких мясных лавках.

Если вы маринуете шашлык сами: Возьмите шейку или вырезку с прослойками жира. Очень важно, чтобы мясо не было ни разу заморожено, после заморозки оно теряет свои вкусовые свойства. Подробнее о различных видах маринада для свиного шашлыка читайте в нашей статье: (статья будет доступна позднее).

Подготовка мяса и мангала

С мясом все просто - нанижите его на шампуры так, чтобы чередовались куски мяса с прослойками жира. На каждом шампуре куски должны быть примерно одинакового размера. Куски должны касаться друг друга, при этом не быть прижатыми очень плотно:

Правильно насаженный шашлык из свинины

Автор считает, что эти материалы могут вам помочь:
  • Шашлык из баранины - вкусный рецепт с фото
  • Подскажите хороший рецепт запеченной картошки
  • Шампиньоны на мангале: простой и вкусный рецепт
  • Как приготовить драники из капусты - проверенный рецепт
  •  

    Вместе со свининой можно приготовить что-нибудь еще, например, шампиньоны:

    Свинина и шампиньоны на шампурах

    Подробнее о том, как готовить шампиньоны на мангале, читайте в нашей статье: Шампиньоны на мангале: простой и вкусный рецепт

     

    Теперь подготовьте мангал. Засыпьте в него угли так, чтобы до верха оставалось еще 2-3 сантиметра. Крупные куски угля разбейте кочергой, обильно полейте растопкой и поджигайте:

    Готовим угли в мангале

     

    Угли будут готовы через 15-20 минут, к этому моменту от них должен идти сильный жар и не должно быть открытого огня:

    Готовые угли для приготовления шашлыка

    Приготовление шашлыка из свинины

    Теперь наступает самый ответственный момент - надо правильно пожарить мясо. Положите шампуры на мангал так, чтобы между кусками на разных шампурах было по 3-5 сантиметров:

    Шампуры со свиным шашлыком на мангале

    Если положить шампуры слишком плотно, шашлык может не прожариться в одних местах и сгореть в других.

     

    Готовить шашлык из свинины необходимо 15-20 минут, при этом поворачивая шампуры каждые 15-20 секунд. Жир может немножечко подгореть и оплавиться, ничего страшного в этом нет, важно чтобы не сгорело само мясо:

    Шашлык из свинины в процессе приготовления

     

    Для определения готовности шашлыка возьмите острый нож и надрежьте несколько самых крупных кусков на разных шампурах. Если в надрезах нет крови - значит ваш шашлык готов:

    Готовый шашлык из свинины

     

    Приятного аппетита!

    Калорийность: 220 кКал / 100 грамм, в одной порции примерно 400 грамм.

    Если у вас остались вопросы или нужны уточнения - пожалуйста, задайте вопрос или оставьте комментарий.

    Помогите автору статьи:
    вКонтакте
    Одноклассники
    Мой Мир
    Google+
    Каждый раз, когда вы делитесь этой статьей в социальной сети, ее автор становится немного счастливее! Пожалуйста нажмите на одну из кнопок выше!
    Это будет полезно для вас:
  • Шашлык из курицы: самый вкусный рецепт
  • Колбаски на гриле: простой и вкусный рецепт
  • Как приготовить ребрышки на огне или в духовке?
  • Можно ли жарить стейк из вырезки лопатки?
  • Котлеты из фарша без хлеба - мой проверенный вкусный рецепт
  • Вкусный рецепт карпаччо из курицы
  • Вкусный рецепт заливного из курицы
  • Как приготовить лазанью в домашних условиях пошаговый рецепт
  • ответил 11 июля 2016 Эксперт Дмитрий (23,014 баллов)
    выбран 22 июля 2016 Эксперт Михаил
    Новые статьи:
  • Что делать, если пересолили мясо или рыбу: все способы
  • Как отмерить сахар без весов: ложкой, стаканом, таблица весов
  • Калифорнийская сияющая кошка: описание, фото, характер
  • Можно ли пить минеральную воду – дозировка и особенности
  • Гималайская кошка – описание породы, характер, фото
  • «Смарт для своих» - описание тарифа МТС в 2018 году
  • Как поставить кавычки «Ёлочки» в Word и браузере - все способы
  • Как полностью удалить DriverPack Solution или Cloud
  • Что за файл run.hta в папке bin\Tools и как убрать окно
  • Приложению заблокирован доступ к графическому оборудованию - как исправить
  • Котлеты из фарша без хлеба - мой проверенный вкусный рецепт
  • Что за ошибка «Прекращена работа Java TM Platform SE binary»?
  • Failed to initialize authentication interface exiting - что делать?
  • Как отключить Secure Boot в Bios HP - инструкция
  • Жесткий диск издает звуки — расшифровка
  • Артефакты при загрузке Windows и Bios — устранение проблемы