Шашлык из баранины - вкусный рецепт с фото


+6 +/-
Добрый день!

В ответе на этот вопрос мой проверенный рецепт шашлыка из баранины.

Приятного аппетита!
спросил 03 июля Дмитрий в категории Еда, Кулинария

1 Ответ

+1 голос
Лучший ответ

Добрый день!

Я готовлю шашлык из баранины по этому рецепту уже несколько лет и решил поделиться им с вами. Рецепт очень простой, но есть свои нюансы. 
Готовить баранину намного сложнее, чем свинину, говядину или курицу. Мясо очень жирное, весь этот жир будет стекать в мангал и загораться, а сжечь мясо очень просто. При приготовлении шашлыка из баранины нельзя отвлекаться или отходить от мангала. Итак, начнем.

Выбор мяса для шашлыка (баранина) 

Лучше всего готовить на мангале корейку, это проще всего и очень вкусно. Более жирные куски готовить не имеет смысла - будет очень жирно, менее жирные куски очень легко сжечь, и они часто получаются сухими. Если у вас нет опыта приготовления шашлыка из баранины - начните с корейки и не ошибетесь.

Подготовка мяса

На одну стандартную большую решетку можно положить 1.5-2 кг мяса, хватит его на четырех человек. При покупке попросите порубить корейку кусками по полтора-два сантиметра (не толще). Для подготовки мяса вам понадобится только соль, перец и растительное масло (лучше смесь оливкового и подсолнечного):

Подготовка баранины корейки

Возьмите каждый кусок мяса, обильно натрите его маслом, посыпьте солью и перцем. Подготовленное мясо выглядит вот так:

Подготовленное мясо

Плотно уложите куски корейки на решетку. Куски должны лежать плотно, но не попадать один на другой:

Баранина корейка на решетке, готова к мангалу

На этом с мясом пока все, подготовим мангал.

Подготовка мангала для приготовления шашлыка из баранины

1. Уберите из мангала старые угли и другой мусор:

Подготовка мангала

 

2. Засыпьте угли так, чтобы до верхнего края мангала оставалось несколько сантиметров, обильно полейте растопкой:

Угли в мангале готовы для поджига

 

3. Поджигайте!

Угли в процессе приготовления

4. Каждые несколько минут перемешивайте угли кочергой, разбивайте крупные куски. Угли будут готовы через  20-30 минут, они будут давать сильный жар, при этом не будет открытого огня:

Готовые угли для приготовления шашлыка из баранины

Можно начинать приготовление шашлыка. Обязательно приготовьте заранее брызгалку или бутылку с водой, чтобы тушить капающий жир:

Емкость для тушения жира

Приготовление шашлыка из баранины

Теперь начинается самый сложный этап приготовления шашлыка из баранины. Не отходите от мангала ни на минуту, не отвлекайтесь и сразу же тушите жир:

Шашлык из баранины в процессе приготовления

Готовить мясо необходимо 15-20 минут, переворачивая решетку каждые 10-15 секунд:

Шашлык из баранины готов!

Чтобы определить, что мясо полностью готово, возьмите нож и проткните самые толстые куски. Если крови нет - мясо готово и его можно подавать к столу:

Шашлык из баранины (корейка) готов!

Приятного аппетита!

Если у вас остались вопросы или нужны уточнения - пожалуйста, задайте вопрос или оставьте комментарий.

ответил 04 июля Дмитрий
выбран 14 августа Эксперт Михаил