Классический рецепт тирамису с маскарпоне

Тирамису – это изысканный итальянский десерт. Для приготовления этого блюда в домашних условиях необходимы такие ингредиенты, как нежный сыр маскарпоне и сухое печенье савоярди. И то, и другое можно купить в крупных сетевых гипермаркетах.

Классический рецепт Тирамису с маскарпоне

Ингредиенты

• Куриные яйца – 2 штуки
• Сыр маскарпоне – 250 грамм
• Печенье савоярди – 200 грамм
• Сахарная пудра – 70 грамм
• Крепкий кофе – 200 мл
• Коньяк – 3 столовые ложки
• Какао порошок – 70 грамм

Куриные яйца выбирайте самые свежие. По желанию их можно заменить на перепелиные яйца. Для рецепта Тирамису с маскарпоне вместо коньяка часто используют ликер «Амаретто», кофейный ликер, ром или Марсалу. Если не любите какао – замените его на тертый черный шоколад.

Приготовление Тирамису

• Сварите крепкий кофе и охладите его.
• В глубокой миске взбейте лопаткой или венчиком сыр маскарпоне. По консистенции он должен стать, как густая сметана или жирные сливки:

• Отделите белки от желтков. В одной емкости хорошо взбейте миксером желтки, сахарную пудру и 1 столовую ложку коньяка. В другой посуде взбейте в крепкую пену белки.
• Добавьте взбитые желтки в миску с маскарпоне. Все хорошо перемешайте. Затем, постепенно введите белки. Взбейте смесь венчиком до однородной массы.
• Смешайте холодный кофе с 2 столовыми ложками коньяка в широкой посуде. Емкость должна быть такой, чтобы было удобно макать печенье целиком:

• Возьмите подходящую форму для Тирамису. Исходя из размеров емкости, сразу определите сколько слоев будет в десерте. Если форма не слишком маленькая, десерт можно сделать двухслойным. Разделите печенье и крем на две части.
• Обмакните полностью половину печенья савоярди в кофе с коньяком. Уложите его на низ формы. Оно должно плотно прилегать друг к другу:

• Закройте слой печенья кремом.
• Затем пропитайте оставшуюся часть печенья в кофейной жидкости и уложите вторым слоем. Сверху выложите крем из маскарпоне. Печенье должно быть полностью скрыто кремом:

• Накройте форму пищевой пленкой и отправьте в холодильник минимум на 2 часа.
• Перед подачей на стол посыпьте Тирамису какао, используя при этом ситечко.

Чтобы Тирамису смотрелся изысканно и по-праздничному, украсьте верхний слой кремом из кондитерского мешочка. Разрезать десерт нужно сразу, как только вы достанете его из холодильника. Для особой пикантности каждый слой Тирамису можно посыпать измельченными фисташками.