Рецепт спагетти болоньезе: пошаговая инструкция

Главная изюминка данного блюда – вкусный мясной соус болоньезе. Используйте качественные ингредиенты и ваше блюдо получится просто превосходным. Готовится соус около 2 часов, но результат того стоит.

Пошаговый рецепт спагетти болоньезе

Ингредиенты

• Спагетти – 300 грамм
• Говяжий фарш – 300 грамм
• Лук репчатый – 1 штука
• Морковь – 1 штука
• Помидор – 2 штуки
• Чеснок – 1 зубчик
• Красное сухое вино – 200 мл
• Говяжий бульон – 300 мл
• Сахар – 0,5 чайной ложки
• Оливковое масло – 2 столовые ложки
• Сыр пармезан – 30 грамм
• Соль, перец, зелень – по вкусу

Приготовление

1. Лук и морковь почистите и мелко нарежьте. Чеснок пропустите через пресс.
2. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло. В течении 5 минут обжаривайте лук, морковь и чеснок.
3. На помидорах сделайте крестообразный надрез и ошпарьте их кипятком. Снимите кожицу и удалите семена. Мелко нарежьте мякоть или измельчите ее в блендере.
4. Затем добавьте в сковороду фарш. Помешивая деревянной лопаткой, разломайте комочки, и хорошо все перемешайте. Увеличьте огонь.
5. Когда мясо станет по цвету светло-коричневым, влейте в сковороду красное вино. Тушите на медленном огне пока не испарится жидкость.
6. Далее добавьте бульон, сахар, мякоть томатов, соль, перец и зелень. На самом минимальном огне тушите блюдо под крышкой примерно 1,5 часа. Не забывайте иногда помешивать соус.
7. Отварите в подсоленной воде спагетти. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости.
8. Сыр пармезан натрите на мелкой терке. Разложите по тарелкам спагетти. Сверху выложите соус болоньезе, посыпьте блюдо тертым пармезаном и зеленью.

Говяжий фарш можно заменить на свиной или куриный. Хорошая альтернатива свежим томатам – консервированные помидоры или томатная паста. Бульон для рецепта спагетти болоньезе можно взять мясной, грибной или овощной. В крайнем случае подойдет даже обычная вода. Мускатный орех, орегано, веточки тимьяна и прочие специи придадут блюду яркий вкус и аромат.