Классический рецепт спагетти карбонара

Главный секрет вкусных спагетти карбонара состоит в качественных макаронных изделиях. Выбирайте пасту из муки твердых сортов пшеницы и получите настоящее итальянское лакомство. Также учитывайте, что соус должен полностью покрывать каждый миллиметр спагетти. Если паста выйдет слишком клейкой, ни в коем случае, не подливайте больше масла. Используйте немного воды, в которой варились макароны. Именно такой способ сделает ваши спагетти идеальными – не жирными, в меру скользящими и очень вкусными.

Рецепт спагетти карбонара с беконом

Ингредиенты

• 250 грамм спагетти
• 150 грамм бекона
• 150 мл 20% сливок
• 3 яичных желтка
• 50 грамм твердого сыра (в идеале пармезан)
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 зубчика чеснока
• Соль, молотый черный перец, зелень петрушки по вкусу

Приготовление

1. Нарезаем небольшими полосками бекон. Зубчики чеснока мелко рубим или выдавливаем через пресс.
2. На оливковом масле обжариваем чеснок и добавляем к нему бекон. Жарить нужно на умеренном огне, чтобы бекон стал золотистого цвета, но не сгорел.
3. Пармезан или любой другой твердый сыр натираем на мелкой терке.
4. Отвариваем спагетти в кипящей подсоленной воде согласно рекомендациям на упаковке. Главное не переварить макаронные изделия! Если желаете состояние пасты аль денте – с момента закипания воды варите на 1 минуту меньше.
5. В глубокой посуде взбиваем яичные желтки вместе с солью и перцем. Добавляем к ним сливки и тертый пармезан. Все хорошо перемешиваем.
6. Отваренные спагетти откидываем на дуршлаг, а затем перекладываем в глубокую сковороду и добавляем к ним обжаренный бекон. Затем вливаем в пасту яично-сливочный соус. Все очень быстро и хорошо перемешиваем. Соус должен схватиться и покрыть все макароны.

Пасту карбонара тут же подаем к столу. Есть ее нужно в горячем виде. Украшаем порционно зеленью и посыпаем черным молотым перцем.