Рецепт харчо - готовим национальный грузинский суп


5
Мне очень нравится грузинская кухня. Хочу научиться готовить рецепт классического супа харчо. А также было бы интересно узнать рецепт этого блюда с курицей.
спросил 25 октября 2018 аноним в категории Еда, Кулинария
1 Ответ
5
Лучший ответ

Харчо – популярное грузинское блюдо. Это острый суп, в состав которого входит чеснок и разнообразные специи. Харчо – сытное блюдо, его делают на мясном бульоне и обязательно используют рис.

Классический рецепт харчо

Для классического рецепта супа харчо кулинары всегда берут говядину. Чаще всего это жирное мясо на косточке, из которого получается сытный бульон. Также грузинские повара обязательно используют соус «Ткемали» из алычи и популярные специи хмели-сунели.

Суп харчо

Ингредиенты

Говядина (жирное мясо на косточке) – 500 г

Чеснок – 1 штука

Репчатый лук (среднего размера) – 2 штуки

Рис – 150 г

Грецкие орехи (ядра) – 100 г

Соус «Ткемали» - 50 г

Лавровый лист (среднего размера) – 2 штуки

Стручки острого красного и зеленого перца – 2 штуки

Кинза и петрушка – по 1 небольшому пучку

Красный молотый перец, хмели-сунели, соль – по 1 чайной ложке

Приготовление

  1. Говядину тщательно вымойте. Возьмите большую кастрюлю, добавьте мясо и залейте холодной водой. Поставьте кастрюлю на плиту, варите до кипения, затем снимите пену. Сделайте средний огонь. Варите говядину до готовности, примерно полтора часа. Постоянно снимайте пену.
  2. Вареное мясо достаньте из кастрюли, выложите на тарелку или миску. Подождите немного, мясо не должно быть горячим. Отделите мякоть говядины от костей. Мясо порежьте небольшими кусочками. Бульон процедите, так как возможны небольшие косточки из мяса, перелейте процеженный бульон в кастрюлю для супа.
  3. Лук почистите от шелухи, затем порежьте его полукольцами.
  4. Чеснок почистите от шелухи, положите в ступку и растолките, должно получиться чесночное пюре.
  5. Оборвите листики кинзы и петрушки, измельчите ножом.
  6. Рис несколько раз промойте.
  7. Бульон снова поставьте на плиту, подогрейте. В кастрюлю с горячим бульоном положите рис, кусочки говядины, лук, кинзу, петрушку. Варите двадцать минут.
  8. Измельчите орехи, добавьте в суп.
  9. Добавьте чесночное пюре в кастрюлю с супом, соус «Ткемали» и все специи. Варите две минуты.
  10. Стручковый перец порежьте кусочками, добавьте его в каждую тарелку перед подачей на стол. Регулируйте степень остроты перца по своему вкусу.

Рецепт харчо из курицы

Суп харчо можно сделать не только из говядины, как в классическом варианте рецепта. Из курицы получается также вкусное, но менее сытное блюдо. Можно использовать куриные бедрышки или куриное филе, по желанию добавить немного моркови.

Суп харчо с курицей

Автор считает, что эти материалы могут вам помочь:
  • Сациви из курицы по-грузински – подробный пошаговый рецепт
  • Как приготовить суп с плавленым сыром и курицей
  • Рецепт классического минестроне с пастой
  • Рецепт пхали - варианты приготовления
  • Ингредиенты

    Куриное филе (среднего размера) – 2 штуки

    Рис – 100 г

    Чеснок – 3 зубка

    Соус «Ткемали» - 5 ст.л.

    Лук (среднего размера) – 2 штуки

    Помидоры (среднего размера, спелые) – 2 штуки

    Лавровый лист (среднего размера) – 2 штуки

    Хмели-сунели, соль – по 1 чайной ложке

    Черный молотый перец – ½ чайной ложки

    Петрушка – 1 пучок

    Приготовление

    1. Для этого рецепта супа харчо вам необходимо взять трехлитровую кастрюлю. Куриное филе вымойте, положите в кастрюлю, залейте водой. Доведите до кипения, снимите пену. Варите пятнадцать минут.
    2. Рис промойте несколько раз, добавьте в кастрюлю. Можно взять большее количество риса, чем полстакана, тогда суп харчо получится более сытным.
    3. Репчатый лук почистите от шелухи, порежьте полукольцами. Добавьте его в суп.
    4. Чеснок почистите от шелухи, растолките в ступке. Должно получиться чесночное пюре.
    5. Помидоры вымойте, порежьте кусочками.
    6. Достаньте куриное филе из супа. Подождите немного, оно не должно быть сильно горячим. Порежьте его кусочками, добавьте в кастрюлю.
    7. Добавьте в кастрюлю помидоры. Варите еще десять минут.
    8. Добавьте в суп соус «Ткемали», чесночное пюре.
    9. Оборвите листики у петрушки, порежьте. Вместо петрушки можно использовать кинзу.
    10. Добавьте в суп зелень петрушки и специи, перемешайте. Разлейте суп по тарелкам, можно добавить еще свежей зелени. Для украшения идеальна кинза.
    Помогите автору статьи:
    вКонтакте
    Одноклассники
    Мой Мир
    Google+
    Каждый раз, когда вы делитесь этой статьей в социальной сети, ее автор становится немного счастливее! Пожалуйста нажмите на одну из кнопок выше!
    Это будет полезно для вас:
  • Мисо суп в домашних условиях: простой, проверенный и очень вкусный рецепт
  • Чахохбили из курицы – пошаговый рецепт с фото
  • Лохикейто - простой и подробный рецепт финского рыбного супа
  • Куриные наггетсы в домашних условиях - рецепт с фото
  • Курица по-итальянски рецепт пошаговый с фото
  • Гречка с курицей и грибами: простой и вкусный рецепт
  • Вкусный рецепт карпаччо из курицы
  • Вок с курицей — пошаговый рецепт
  • ответил 25 октября 2018 Алена Лисина (1,872 баллов)
    выбран 04 ноября 2018 Эксперт Михаил
    Новые статьи:
  • Семья Т+ 80: описание тарифного плана Билайн, подключение
  • Ошибка 0xc00000e9 при запуске Windows – решение
  • Как правильно жарить говядину на сковородке: советы и секреты
  • Зерновой или травяной откорм бычков: отличия и выбор
  • Тариф «Премиальный» от Билайн – условия и способ подключения
  • «Войдите в один из аккаунтов владельца этого устройства» – что делать?
  • Таблица вывода алкоголя из организма водителей
  • Что делать, если пересолили мясо или рыбу: все способы
  • Как отмерить сахар без весов: ложкой, стаканом, таблица весов
  • Калифорнийская сияющая кошка: описание, фото, характер
  • Можно ли пить минеральную воду – дозировка и особенности
  • Гималайская кошка – описание породы, характер, фото
  • «Смарт для своих» - описание тарифа МТС в 2018 году
  • Как поставить кавычки «Ёлочки» в Word и браузере - все способы
  • Как полностью удалить DriverPack Solution или Cloud
  • Что за файл run.hta в папке bin\Tools и как убрать окно