Панна-котта – это сладкий десерт итальянского происхождения. В переводе с итальянского языка его название означает «вареные сливки». Это блюдо получило широкую популярность во многих странах мира.
Панна-котта представляет собой нежное желе из сливок с ароматом ванили. Его принято подавать прямо в стаканчиках, где сливки застывали. Иногда кулинары вынимают желе из формочек и выкладывают на тарелку. Сверху панна-котту часто поливают ягодным сиропом или шоколадным соусом. Для украшения замечательно подходят свежие ягоды, например, малина, черника или клубника.
Классическая панна-котта
Классическая панна-котта представляет собой самый простой рецепт этого десерта. Для его приготовления вам потребуется всего четыре ингредиента: сливки, желатин, сахар и стручок ванили. Классический рецепт подразумевает использование жирных сливок 30%, не стоит их заменять менее калорийными или молоком. Приготовив сливочное желе, вы можете украсить его по своему вкусу. Проще всего десерт полить соусом или посыпать шоколадом, также вполне подходят любые ягоды и свежие листики мяты.
Ингредиенты
- Сливки (жирностью 30%) – 500 мл;
- Желатин – 8 г;
- Сахар – 50 г;
- Стручок ванили (небольшого размера) – 1 шт;
- Стаканчики или формочки (объемом 100-150 мл) – 5 шт.
Приготовление
- Вначале вам необходимо замочить желатин в небольшом количестве холодной воды. Количество жидкости указано на упаковке желатина. Оставьте желатин, чтобы он набух.
- Пока желатин набухает, займитесь ванилью. Для этого ванильный стручок разрежьте на несколько частей.
- Перелейте сливки в небольшую кастрюлю, добавьте сахар и кусочки ванили. Доведите смесь до кипения и сразу же выключите плиту.
- Перелейте закипевшие сливки в набухший желатин. Взбейте сливочную массу при помощи венчика. Необходимо, чтобы желатин полностью растворился в сливках. Это не всегда получается, поэтому вы можете снова поставить сливочную массу на плиту и нагреть, не прекращая взбивать венчиком. При этом сливки не должны снова закипеть. Как только желатин полностью растворится, сразу отставляйте кастрюлю, чтобы крем не переварился.
- Теперь необходимо процедить крем через сито и оставить на некоторое время при комнатной температуре, чтобы он остыл.
- Разлейте крем по формочкам. Этого количества ингредиентов достаточно для пяти порций.
- Поставьте формочки в холодильник на 4-5 часов, чтобы желе полностью застыло. Подавать можно прямо в них или аккуратно извлеките панна-котту и переложите на порционные тарелки. Украсьте по своему вкусу.
Панна-котта с клубникой
Вкусный десерт, который прекрасно подойдет и для праздничного обеда и для романтического ужина. Сливочное желе великолепно сочетается с кисло-сладкой клубникой.
Подобным способом вы можете приготовить панна-котту с любыми ягодами, например, черникой или вишней.
Ингредиенты
- Желатин – 12 г;
- Сливки (жирностью 33%) – 250 мл;
- Сахар – 90 г;
- Молоко (жирностью 3,2%) – 125 мл;
- Клубника (свежие ягоды) – 200 г;
- Клубника, взбитые сливки, мята – для украшения;
- Стаканчики или формочки – 4 шт.
Приготовление
- Клубнику вымойте, обсушите, удалите хвостики. Крупные ягоды разрежьте. Посыпьте клубнику сахаром (30 г). Оставьте на некоторое время, чтобы ягоды выделили сок.
- Желатин (8 г) залейте холодной водой, согласно инструкции. Оставьте для набухания.
- Сливки и молоко налейте в емкость. Добавьте сахар (60 г). Доведите до кипения, постоянно помешивая.
- Перелейте сливки в набухший желатин, перемешайте, остудите.
- Разлейте по формочкам или стаканчикам, поставьте в холодильник, чтобы сливки застыли.
- Желатин (4 г) залейте холодной водой, согласно инструкции. Оставьте, чтобы он набух.
- Клубнику с сахаром измельчите блендером. Добавьте в измельченную клубнику немного воды (1 ст.л.), перемешайте.
- Доведите измельченную клубнику до кипения.
- Добавьте клубничный соус в набухший желатин, перемешайте.
- Распределите клубничный соус сверху застывших сливок.
- Поставьте в холодильник до полного застывания клубничного слоя.
- Когда желе полностью застынет, украсьте панна-котту по своему вкусу.