Рецепт классического минестроне прошел долгий путь от деревенской похлебки до национального итальянского блюда. Этот суп готовят из множества овощей, в него добавляют по желанию бекон или копченную грудинку. Сегодня я поделюсь с вами рецептом классического минестроне с пастой.
Все ингредиенты на суп нарезаются небольшими кусочками – по размеру чуть больше горошины. Эта технология позволяет овощам хорошо впитывать оливковое масло при обжаривании и сохранить форму при варке. Кроме того, блюдо в итоге имеет эстетичный вид и готовится достаточно быстро.
Рецепт классического минестроне с пастой
Ингредиенты
- Мелкая паста – 50 грамм
- Картофель – 150 грамм
- Кабачок или цуккини – 250 грамм
- Репчатый лук – 100 грамм
- Морковь – 70 грамм
- Болгарский перец (лучше взять разных цветов) – 150 грамм
- Чеснок – 2 зубчика
- Помидоры – 200 грамм
- Консервированная фасоль – 200 грамм
- Бекон – 100 грамм
- Оливковое масло – 100 мл
- Соль, молотый черный перец, смесь итальянских трав – по вкусу
Приготовление минестроне
- Подготовьте овощи. Очистите морковь, репчатый лук, картофель, цуккини и чеснок. У болгарского перца и помидоров удалите плодоножки и семена. Мелко нарежьте все ингредиенты кубиками. Чеснок мелко порубите.
- Бекон нарежьте тонкими полосками или небольшими кусочками.
- Нарезанный картофель замочите в холодной воде.
- В кастрюле с толстым дном разогрейте 30 грамм оливкового масла. Обжарьте бекон. Добавьте к нему лук и морковь. Не закрывая крышкой, прожарьте все компоненты 3-5 минут.
- Добавьте в кастрюлю болгарский перец, чеснок и цуккини. Влейте в кастрюлю оставшееся оливковое масло и томите на медленном огне овощи около 15 минут. В конце добавьте помидоры и протушите все вместе еще минут 5.
- Влейте в кастрюлю примерно 1,5 литра холодной воды и доведите до кипения. Закиньте в кипящую воду картофель и консервированную фасоль. Варите суп на медленном огне примерно 15 минут.
- При помощи шумовки достаньте из кастрюли некоторую часть вареных овощей. Оставшиеся ингредиенты в кастрюле измельчите погружным блендером.
- Добавьте в суп пасту, соль, перец и итальянские травы. Варите суп 5 минут. Верните в кастрюлю целые кусочки овощей. Накройте готовое блюдо крышкой, выключите огонь и дайте супу немного настояться.
Если вы не любите макаронные изделия, добавьте вместо них рис. Перед подачей к столу, посыпьте суп тертым сыром пармезан и украсьте веточками базилика.
Приятного аппетита!