О пельменях категории «А»: Списки производителей, разъяснения, мифы


5
Добрый день!

Недавно у меня появилась идея найти идеальные пельмени. Я читала о категориях мясных полуфабрикатов и поэтому, конечно же, решила найти пельмени категории "А". Но... у меня ничего не получилось! В Интернете есть несколько упоминаний о таких пельменях, но ничего конкретного.

На днях была в Ашане, провела 40 минут у холодильника с пельменями, просмотрела все, что были в наличии! Но пельменей категории "А" там не было. Были "Б", "В" и "Г" в основном. А на некоторых пачках вообще не указана категория мясного полуфабриката.

Пожалуйста поясните, существуют ли пельмени категории "А"? Стоит ли их искать? Они действительно очень вкусные?
спросил 06 января 2018 Ольга Полякова в категории Еда, Кулинария
1 Ответ
5
Лучший ответ

Добрый день!

Пельменей категории «А» не существует в природе. Технически невозможно приготовить мясной фарш с содержанием мышечной ткани (мяса без жира) более 80%, как положено по ГОСТ. Даже если взять постную говядину с низким содержанием жира и приготовить из нее фарш, содержание мяса в нем будет менее 80%. Все мифы о пельменях категории «А» поддерживаются не очень честными производителями мясных полуфабрикатов и желтой прессой.

Но обо всем по порядку.

Из чего состоит фарш для пельменей (теория)

Любой фарш для приготовления пельменей должен содержать в себе следующие ингредиенты:

  • Рубленное (перекрученное) мясо;
  • Лук;
  • Чеснок;
  • Специи (минимум - соль, перец).
Фарш для пельменей категории "А"

Автор считает, что эти материалы могут вам помочь:
  • Пельмени категории «Б»: обзор, комментарии, списки
  • Домашние пельмени, рецепты и тонкости
  • Когда жарю наггетсы, они разбухают, а не ужариваются.
  • Какой оператор лучше МТС или Мегафон
  • Это минимальный состав, часто добавляют и другие ингредиенты для того, чтобы фарш был сочным и вкусным. Если же просто порубить постную говядину, получится рубленная постная говядина, а не фарш. И если эту постную рубленную говядину использовать в качестве начинки для пельменей, готовый продукт будет не очень вкусным. Пельмени, конечно же, будут категории "А", но покупать и есть их никто не будет из-за сомнительных вкусовых качеств.

    Постный говяжий фарш содержит обычно около 15% жира и 85% мышечной ткани. Следовательно, если добавить в такой фарш хотя бы один дополнительный ингредиент, фарш уже не будет соответствовать категории "А". Именно поэтому такие пельмени не производит ни один производитель и искать категорию "А" в магазинах бессмысленно.

    Откуда берутся слухи про пельмени категории «А»

    Я провел небольшое расследование, такие слухи появляются благодаря действиям не очень честных производителей пельменей и распространяются желтой прессой. Периодически какой-нибудь производитель замороженных полуфабрикатов (обычно мелкий) выпускает пельмени с надписью на пачке "мясной полуфабрикат категории А", об этом выходит оплаченная статья в одной из "желтых" местных газет. Далее она перепечатывается сомнительными сайтами в сети Интернет. Через некоторое время обман вскрывается, производитель "пельменей категории А" получает штраф и предписание убрать с пачки информацию, не соответствующую действительности. Об этом, конечно же, уже никто не пишет и новость остается никем не замеченной.

    Как выбрать вкусные пельмени

    Выбрать вкусные пельмени - задача не из простых. Даже если пельмени имеют высшую категорию Б, это не означает, что они очень вкусные. Но, тем не менее, это значит, что они сделаны из настоящего мяса. Рекомендую покупать пельмени только категорий "Б" и "В". Любой нормальный производитель указывает категорию продукта на пачке, вместе с другой информацией о составе:

    Категория пельменей всегда указана на пачке

    Если же информации о категории нет, скорее всего такой продукт не содержит мяса, либо содержит его в совсем незначительном количестве.

    В ближайшее время мы подготовим для вас отдельную статью о том, как правильно выбрать вкусные пельмени в магазине.

    Помогите автору статьи:
    вКонтакте
    Одноклассники
    Мой Мир
    Google+
    Каждый раз, когда вы делитесь этой статьей в социальной сети, ее автор становится немного счастливее! Пожалуйста нажмите на одну из кнопок выше!
    Это будет полезно для вас:
  • Пельмени категорий «В» и «Г», почему их нельзя покупать
  • Как правильно выбрать жидкость для розжига мангала: советы
  • Какую машину выбрать kia optima или toyota windom?
  • Как выбрать хороший планшет на Android ?
  • Отвертка Xiaomi - описание, особенности и покупка
  • Ручка Xiaomi – обзор, покупка и особенности использования
  • Конвектор или масляный обогреватель - в чем разница и что выбрать?
  • Возможно ли продлить трафик без дополнительных пакетов?
  • ответил 06 января 2018 Эксперт Дмитрий (23,631 баллов)
    выбран 12 января 2018 Эксперт Михаил
    Добрый день!

    Отзывы об этих пельменях в Интернете неоднозначные, многие жалуются на вкус сои, кусочки бумаги и пленки в фарше.

    Возможно эти пельмени не проверяли контролирующие органы, поэтому их пока продают.
    Прочитайте состав ! Это разве похоже на категорию "А"?
    Категории "А" есть пельмени фирмы "кулинарные решения", называются "фирменные" и "отменные". Состав:Начинка: говядина, свинина, лук репчатый, вода, соль, сахар, перец черный молотый; тесто: мука пшеничная высший сорт, вода, масло растительное, порошок яичный, соль.
    Вот это уж точно категория "А" ! И цена ц них не 160 руб., а около 570 рублей.
    А что не так с составом?

    Я прекрасно понимаю о чём Вы говорите. И пельмени категории "А" - это как единорог в зоопарке. Меня тоже сильно удивил ценник и я согласен с комментарием Дмитрия, что этот продукт пока не проверили контролирующие органы. Но факт имеет место быть: на пачке указана категория "А" и ценник 163 рубля.
    Обратите внимание, что это подобие пельменьей сделано по ТУ а не по ГОСТ. Я могу себе придумать ТУ и хоть 100 категорий, люкс экстра и т.д. но к категории А по ГОСТ они никакого отношения иметь не будут. И тянут максимум на Г по ГОСТу, если еще не хуже за такую цену...
    Да, на ТУ я внимания не обратил. Подделка в явном виде.
    Новые статьи:
  • Батарейка L1154, ее аналоги, описание и характеристики
  • Google Authenticator для компьютера: установка и использование
  • Семья Т+ 80: описание тарифного плана Билайн, подключение
  • Ошибка 0xc00000e9 при запуске Windows – решение
  • Как правильно жарить говядину на сковородке: советы и секреты
  • Зерновой или травяной откорм бычков: отличия и выбор
  • Тариф «Премиальный» от Билайн – условия и способ подключения
  • «Войдите в один из аккаунтов владельца этого устройства» – что делать?
  • Таблица вывода алкоголя из организма водителей
  • Что делать, если пересолили мясо или рыбу: все способы
  • Как отмерить сахар без весов: ложкой, стаканом, таблица весов
  • Калифорнийская сияющая кошка: описание, фото, характер
  • Можно ли пить минеральную воду – дозировка и особенности
  • Гималайская кошка – описание породы, характер, фото
  • «Смарт для своих» - описание тарифа МТС в 2018 году
  • Как поставить кавычки «Ёлочки» в Word и браузере - все способы