Масло гхи (ghee), прямо скажем, легендарное масло. Родина масла гхи - Индия. Там это масло используют для приготовления пищи, а также для заправки масляных ламп. Огромным достоинством масла гхи является его длительная сохранность даже вне холодильника.
Чем отличается масло гхи от других сливочных масел
Масло гхи - это продукт длительного нагревания сливочного масла в толстостенной посуде, при такой температуре, при которой не наблюдается бурное кипение, а только небольшое волнение на поверхности масла. Из чего можно сделать вывод, что процесс это длительный - на 1 кг масла требуется около полутора часов времени.
Автор считает, что эти материалы могут вам помочь:
Когда жарю наггетсы, они разбухают, а не ужариваются.Умный будильник на Mi Band – что это такое и как его включитьКак приготовить лазанью в домашних условиях пошаговый рецептКак приготовить курицу на бутылкеКак приготовить масло гхи
Конечным результатом этого процесса является отделение белковых ингредиентов от общей массы жира. Белковые включения во время кипения выпадают в осадок, уплотняются и в дальнейшем удаляются фильтрацией при переливании масла (при помощи обычной марли). Масло должно иметь красивый однородный желтый цвет и насыщенно пахнуть орехом.
Какое масло можно использовать для получения масла гхи
Основой истины, в данном случае, является практика. Просто пробуйте использовать различные сорта масла и оценивайте результат. Лично я, после долгих экспериментов, остановился на сливочном масле «Лакомо» 500 граммовых упаковках.
Получаемый результат меня полностью устраивает, думаю, устроит и вас.
Удачи! Если у вас остались вопросы – задавайте, мы всегда с радостью поможем вам!
