Как готовить яйцо пашот?


5
Попробовал приготовить яйца пашот и не получилось. Как правильно это сделать? И заодно еще вопрос, как приготовить голландский соус для яйца бенедикт?
спросил 17 октября 2015 аноним в категории Еда, Кулинария
1 Ответ
0
Лучший ответ

Из яиц можно приготовить огромное количество блюд, но несомненно, яйца пашот (и их вариация яйца Бенедикт тем более) являются яркими представителями кулинарного искусства. 

Как приготовить яйцо пашот

При приготовлении яиц пашот нужно использовать маленький секрет – уксус (всего одна столовая ложка), с ним приготовление сильно упрощается. Итак, моем яйца и разбиваем в отдельные емкости по яйцу. Желток должен быть целым. Из холодильника яйца, кстати, вынимаем в самый последний момент, они не должны нагреться. Ставим ковш с водой на сильный огонь, добавляем полчайной ложки соли, и уксус, размешиваем. Как только вода начинает закипать, убавляем огонь, так чтобы редкие маленькие пузырьки поднимались. Ложкой делаем в воде маленький водоворотик и аккуратно выливаем в его центр первое яйцо. Варить нужно от 2 до 5 минут, я для себя выбрал 3 минуты. Аккуратно шумовкой вынимаем яйцо из воды и приступаем к следующему. 

Как приготовить яйцо Бенедикт

Яйцо пашот это одно из основных составляющих яйца Бенедикт. Еще понадобятся: круглая булочка (подойдет и обычный белый хлеб), бекон и так называемый голландский соус. Для соуса нужны: желток, 2 столовых ложки сухого белого вина, чайная ложка лимонного сока и 50 грамм сливочного масла. Небольшую кастрюлю ставим на водяную баню, в нее кладем желток, выливаем вино, размешиваем и начинаем добавлять потихоньку масло, постоянно размешивая до однородной массы. Очень важно не перегреть соус. Когда соус загустеет, снимаем его с водяной бани, даем остыть, добавляем сок лимона и снова хорошо размешиваем. Вот и все! Дальше все совсем просто – обжариваем хлеб и бекон с двух сторон и укладываем в такой последовательности – хлеб, бекон, яйцо пашот и сверху обливаем соусом. Можно добавить зелень и перец для вкуса!

Приятного аппетита!

 

Помогите автору статьи:
вКонтакте
Одноклассники
Мой Мир
Google+
Каждый раз, когда вы делитесь этой статьей в социальной сети, ее автор становится немного счастливее! Пожалуйста нажмите на одну из кнопок выше!
Это будет полезно для вас:
  • Рецепт фриттаты: три вкусные идеи
  • Как приготовить бекон - кулинарные советы
  • Как приготовить драники из капусты - проверенный рецепт
  • Как приготовить пиццу в домашних условиях?
  • Как правильно варить кукурузу?
  • Классический рецепт тирамису с маскарпоне
  • Классический рецепт спагетти карбонара
  • Спагетти с курицей: интересный способ приготовления
  • ответил 17 октября 2015 Эксперт Михаил (18,762 баллов)
    выбран 19 октября 2015 Эксперт Дмитрий
    Новые статьи:
  • Что делать, если пересолили мясо или рыбу: все способы
  • Как отмерить сахар без весов: ложкой, стаканом, таблица весов
  • Калифорнийская сияющая кошка: описание, фото, характер
  • Можно ли пить минеральную воду – дозировка и особенности
  • Гималайская кошка – описание породы, характер, фото
  • «Смарт для своих» - описание тарифа МТС в 2018 году
  • Как поставить кавычки «Ёлочки» в Word и браузере - все способы
  • Как полностью удалить DriverPack Solution или Cloud
  • Что за файл run.hta в папке bin\Tools и как убрать окно
  • Приложению заблокирован доступ к графическому оборудованию - как исправить
  • Котлеты из фарша без хлеба - мой проверенный вкусный рецепт
  • Что за ошибка «Прекращена работа Java TM Platform SE binary»?
  • Failed to initialize authentication interface exiting - что делать?
  • Как отключить Secure Boot в Bios HP - инструкция
  • Жесткий диск издает звуки — расшифровка
  • Артефакты при загрузке Windows и Bios — устранение проблемы