Два рецепта панна-котты - классический и с клубникой

Панна-котта – это сладкий десерт итальянского происхождения. В переводе с итальянского языка его название означает «вареные сливки». Это блюдо получило широкую популярность во многих странах мира.

Панна-котта представляет собой нежное желе из сливок с ароматом ванили. Его принято подавать прямо в стаканчиках, где сливки застывали. Иногда кулинары вынимают желе из формочек и выкладывают на тарелку. Сверху панна-котту часто поливают ягодным сиропом или шоколадным соусом. Для украшения замечательно подходят свежие ягоды, например, малина, черника или клубника.

Классическая панна-котта

Классическая панна-котта представляет собой самый простой рецепт этого десерта. Для его приготовления вам потребуется всего четыре ингредиента: сливки, желатин, сахар и стручок ванили. Классический рецепт подразумевает использование жирных сливок 30%, не стоит их заменять менее калорийными или молоком. Приготовив сливочное желе, вы можете украсить его по своему вкусу. Проще всего десерт полить соусом или посыпать шоколадом, также вполне подходят любые ягоды и свежие листики мяты.

Ингредиенты

• Сливки (жирностью 30%) – 500 мл;
• Желатин – 8 г;
• Сахар – 50 г;
• Стручок ванили (небольшого размера) – 1 шт;
• Стаканчики или формочки (объемом 100-150 мл) – 5 шт.

Приготовление

1. Вначале вам необходимо замочить желатин в небольшом количестве холодной воды. Количество жидкости указано на упаковке желатина. Оставьте желатин, чтобы он набух.
2. Пока желатин набухает, займитесь ванилью. Для этого ванильный стручок разрежьте на несколько частей.
3. Перелейте сливки в небольшую кастрюлю, добавьте сахар и кусочки ванили. Доведите смесь до кипения и сразу же выключите плиту.
4. Перелейте закипевшие сливки в набухший желатин. Взбейте сливочную массу при помощи венчика. Необходимо, чтобы желатин полностью растворился в сливках. Это не всегда получается, поэтому вы можете снова поставить сливочную массу на плиту и нагреть, не прекращая взбивать венчиком. При этом сливки не должны снова закипеть. Как только желатин полностью растворится, сразу отставляйте кастрюлю, чтобы крем не переварился.
5. Теперь необходимо процедить крем через сито и оставить на некоторое время при комнатной температуре, чтобы он остыл.
6. Разлейте крем по формочкам. Этого количества ингредиентов достаточно для пяти порций.
7. Поставьте формочки в холодильник на 4-5 часов, чтобы желе полностью застыло. Подавать можно прямо в них или аккуратно извлеките панна-котту и переложите на порционные тарелки. Украсьте по своему вкусу.

Панна-котта с клубникой

Вкусный десерт, который прекрасно подойдет и для праздничного обеда и для романтического ужина. Сливочное желе великолепно сочетается с кисло-сладкой клубникой.

Подобным способом вы можете приготовить панна-котту с любыми ягодами, например, черникой или вишней.

Ингредиенты

• Желатин – 12 г;
• Сливки (жирностью 33%) – 250 мл;
• Сахар – 90 г;
• Молоко (жирностью 3,2%) – 125 мл;
• Клубника (свежие ягоды) – 200 г;
• Клубника, взбитые сливки, мята – для украшения;
• Стаканчики или формочки – 4 шт.

Приготовление

1. Клубнику вымойте, обсушите, удалите хвостики. Крупные ягоды разрежьте. Посыпьте клубнику сахаром (30 г). Оставьте на некоторое время, чтобы ягоды выделили сок.
2. Желатин (8 г) залейте холодной водой, согласно инструкции. Оставьте для набухания.
3. Сливки и молоко налейте в емкость. Добавьте сахар (60 г). Доведите до кипения, постоянно помешивая.
4. Перелейте сливки в набухший желатин, перемешайте, остудите.
5. Разлейте по формочкам или стаканчикам, поставьте в холодильник, чтобы сливки застыли.
6. Желатин (4 г) залейте холодной водой, согласно инструкции. Оставьте, чтобы он набух.
7. Клубнику с сахаром измельчите блендером. Добавьте в измельченную клубнику немного воды (1 ст.л.), перемешайте.
8. Доведите измельченную клубнику до кипения.
9. Добавьте клубничный соус в набухший желатин, перемешайте.
10. Распределите клубничный соус сверху застывших сливок.
11. Поставьте в холодильник до полного застывания клубничного слоя.
12. Когда желе полностью застынет, украсьте панна-котту по своему вкусу.