Рецепты Лобио для приготовления в домашних условиях


5
Я хочу научиться готовить блюдо грузинской кухни - лобио! Подскажите, какую фасоль необходимо использовать для классического варианта? И хотелось бы узнать, можно ли приготовить лобио из стручковой фасоли.
спросил 09 ноября аноним в категории Еда, Кулинария
1 Ответ
5

Лобио – это вкусное блюдо из фасоли. Существует множество вариантов способов приготовления этой закуски. Каждый повар готовит по своему рецепту, используя лук, чеснок, различные специи. Иногда уксус заменяют соусом из слив, и добавляют в блюдо грецкие орехи. Подают обычно со свежим хлебом или лепешками. Для украшения часто используется маринованный лук и свежая зелень кинзы.

Классическое лобио из красной фасоли

Классическим вариантом принято считать лобио из красной фасоли. Оно самое распространенное, готовится с добавлением лука, чеснока и специй. Подавать это блюдо необходимо в горячем виде вместе с сырами, хлебом и свежей зеленью.

Ингредиенты

  • Кинза (веточки) – 50 г
  • Петрушка (веточки) – 50 г
  • Сельдерей (стебель) – 100 г
  • Сельдерей (веточки) – 50 г
  • Репчатый лук – 300 г
  • Чеснок – 30 г
  • Лавровый лист (среднего размера) – 1 штука
  • Красная фасоль – 250 г
  • Красный перец (стручковый) – 10 г
  • Черный перец, соль, хмели-сунели – по вашему вкусу

Приготовление

  1. Переберите фасоль, промойте ее в большом количестве холодной воды. Затем залейте фасоль холодной водой и оставьте на 10 часов.
  2. Слейте воду, хорошо промойте фасоль. Переложите фасоль в кастрюлю, залейте водой (соотношение фасоли и воды 1:1). Доведите до кипения.
  3. Как только вода закипит, добавьте в кастрюлю одну луковицу, лавровый лист и стебель сельдерея. Огонь ставьте самый небольшой, обязательно контролируйте, чтобы лобио не пригорело.
  4. Оставшийся лук порежьте кубиком.
  5. Чеснок почистите и порежьте. Стручковый перец измельчите. Положите в ступку чеснок, перец и соль, хорошо перетрите.
  6. Когда фасоль станет мягкой, уберите вареную луковицу, лавровый лист и сельдерей из кастрюли. Добавьте к вареной фасоли порезанный лук, перемешайте.
  7. Добавьте растертый чеснок со стручковым перцем.
  8. Листья кинзы, петрушки и сельдерея порежьте. Добавьте к фасоли.
  9. Добавьте черный перец, соль, хмели-сунели, перемешайте. Оставьте на 40 минут, чтобы лобио приобрело насыщенный вкус. Перед подачей, снова блюдо разогрейте.

Лобио из стручковой фасоли (зеленое лобио)

Лобио из стручковой фасоли кулинары подают как в холодном, так и в горячем виде. Иногда в это блюдо добавляют куриные яйца, и получают сытную закуску. Лобио из стручковой фасоли хорошо подходит к различным блюдам из говядины или курицы.

Ингредиенты

  • Фасоль стручковая – 1 кг
  • Помидоры (спелые) – 2 штуки
  • Лук – 2 штуки
  • Чеснок – 2 зубка
  • Грецкие орехи (почищенные ядра) – 100 г
  • Перец стручковый (острый) – 10 г
  • Растительное масло – 3 ст.л.
  • Кинза (веточки) – 50 г
  • Петрушка (веточки) – 50 г
  • Базилик (веточки) – 50 г
  • Уксус – 2 ч.л.
  • Черный перец, соль – по вашему вкусу

Приготовление

  1. Вначале необходимо измельчить орехи. Ядра грецких орехов можно измельчить при помощи блендера или обычной скалки. Переложите орехи в тарелку.
  2. Репчатый лук почистите от шелухи, порежьте его кубиком.
  3. Листья зелени, стручковый перец и чеснок порежьте, перемешайте.
  4. Фасоль хорошо промойте, удалите плодоножку. Разрежьте фасоль на 2 части.
  5. Налейте в кастрюлю воду, доведите до кипения. Варите фасоль 15 минут, посолите. Затем слейте воду, и остудите фасоль.
  6. Сделайте надрезы на помидорах, залейте кипятком. Снимите кожицу, разрежьте помидоры на 2 части, и удалите семена. Помидоры порежьте кусочками.
  7. Разогрейте на сковородке растительное масло. Вначале обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте помидоры, тушите 2 минуты. Добавьте зелень, уксус и специи, тушите 5 минут.
  8. Добавьте к овощам фасоль, тушите 5 минут.
  9. Добавьте грецкие орехи, хорошо перемешайте, тушите 2 минуты.

Лобио из белой фасоли (белое лобио)

Лобио из белой фасоли часто готовят без помидоров, добавляя лук и грецкие орехи. Это блюдо достаточно пикантное и острое. Подают его чаще всего в горячем виде, посыпав свежей зеленью.

Ингредиенты

  • Белая фасоль – 500 г
  • Репчатый лук – 400 г
  • Грецкие орехи – 100 г
  • Кинза (листья) – 50 г
  • Растительное масло – 2 ст.л.
  • Черный перец, соль, хмели-сунели – по вашему вкусу

Приготовление

  1. Замочите фасоль в холодной воде, оставьте на 10 часов. Затем промойте, и варите фасоль 1 час.
  2. Ядра грецких орехов измельчите в блендере или при помощи скалки.
  3. Репчатый лук почистите, порежьте полукольцами. Разогрейте на сковородке растительное масло, и жарьте его до прозрачности.
  4. Добавьте к луку фасоль, жарьте 5 минут.
  5. Листья кинзы и чеснок порежьте.
  6. Добавьте к фасоли орехи, кинзу и чеснок, влейте воду, тушите 1 час. Добавьте специи, перемешайте. Подавайте к мясным блюдам и сырам, вместе со свежей зеленью.
Это будет полезно для вас:
  • Рецепт пхали - варианты приготовления
  • 3 варианта рецепта теста для мини пиццы в домашних условиях
  • Соус для пиццы как в пиццерии рецепт в домашних условиях: 3 вида
  • Традиционная пицца маргарита рецепт в домашних условиях
  • Как приготовить лазанью в домашних условиях пошаговый рецепт
  • Подскажите пошаговый рецепт шаурмы с курицей в домашних условиях
  • Мисо суп в домашних условиях: простой, проверенный и очень вкусный рецепт
  • Капучино - приготовление в домашних условиях
  • ответил 09 ноября Алена Лисина (1,770 баллов)
    отредактирован 11 ноября Алена Лисина
    Новые статьи:
  • Что делать, если пересолили мясо или рыбу: все способы
  • Как отмерить сахар без весов: ложкой, стаканом, таблица весов
  • Калифорнийская сияющая кошка: описание, фото, характер
  • Можно ли пить минеральную воду – дозировка и особенности
  • Гималайская кошка – описание породы, характер, фото
  • «Смарт для своих» - описание тарифа МТС в 2018 году
  • Как поставить кавычки «Ёлочки» в Word и браузере - все способы
  • Как полностью удалить DriverPack Solution или Cloud
  • Что за файл run.hta в папке bin\Tools и как убрать окно
  • Приложению заблокирован доступ к графическому оборудованию - как исправить
  • Котлеты из фарша без хлеба - мой проверенный вкусный рецепт
  • Что за ошибка «Прекращена работа Java TM Platform SE binary»?
  • Failed to initialize authentication interface exiting - что делать?
  • Как отключить Secure Boot в Bios HP - инструкция
  • Жесткий диск издает звуки — расшифровка
  • Артефакты при загрузке Windows и Bios — устранение проблемы