Куркума - недорогая, но благородная специя, которую часто добавляют в плов, мясо и даже в рыбу. Выращивают ее в основном в Индии, Малайзии, на острове Ява. Куркума окрашивает блюдо в желтый цвет, придает ни с чем несравнимый аромат, но если добавить слишком много специи, то она может испортить вкус блюда. Специя под названием "карри" частично состоит из куркумы.
Куркума, она же "индийский шафран" и турмерик, растение, вырастающее около двух метров в высоту. Листья зеленого цвета имеют овальную форму. Сверху цветок имеет какой-то яркий цвет, часто красного оттенка.
Полезные свойства куркумы:
- содержит множество полезных веществ и витаминов;
- очищает организм;
- обладает антибактериальными свойствами;
- предупреждает болезнь Альцгеймера, диабет и ожирение;
- в тандеме с соком алоэ лечит ожоги;
- снимает воспаление и выгоняет токсины;
- помогает при простудных заболеваниях.
Но для того, чтобы извлечь максимум пользы из этой волшебной специи, нужно уметь ее выбрать.
Как выбрать куркуму
- Если выбираете корень куркумы, обратите внимание на его внешний вид. Свежий корень должен быть плотным, неповрежденным, с пряным, довольно резким запахом.
- Если Вам удобнее приобрести куркуму в упаковке, проверьте ее герметичность и обязательно посмотрите срок годности. У специй он тоже есть.
- Сам порошок должен быть такого же цвета, как и корень - ярко желтым. Аромат тоже должен быть такой же, но более тонкий.
- Корень нужно хранить в проветриваемом месте, желательно обернуть его в ткань. Порошок же нужно хорошо упаковать, беречь от воздуха и держать в прохладном темном месте. Хранить пряность нужно не более 2-3 лет.
В выборе и хранении куркумы нет никаких сложных правил. Она недорогая, но очень полезная. Приобрести эту специю для своей кухни - необходимость каждой хозяйки. Но если у Вас имеют место болезни желчных путей, употреблять куркуму не стоит.