Рецепт классического минестроне с пастой

Рецепт классического минестроне прошел долгий путь от деревенской похлебки до национального итальянского блюда. Этот суп готовят из множества овощей, в него добавляют по желанию бекон или копченную грудинку. Сегодня я поделюсь с вами рецептом классического минестроне с пастой.

Все ингредиенты на суп нарезаются небольшими кусочками – по размеру чуть больше горошины. Эта технология позволяет овощам хорошо впитывать оливковое масло при обжаривании и сохранить форму при варке. Кроме того, блюдо в итоге имеет эстетичный вид и готовится достаточно быстро.

Рецепт классического минестроне с пастой

Ингредиенты

• Мелкая паста – 50 грамм
• Картофель – 150 грамм
• Кабачок или цуккини – 250 грамм
• Репчатый лук – 100 грамм
• Морковь – 70 грамм
• Болгарский перец (лучше взять разных цветов) – 150 грамм
• Чеснок – 2 зубчика
• Помидоры – 200 грамм
• Консервированная фасоль – 200 грамм
• Бекон – 100 грамм
• Оливковое масло – 100 мл
• Соль, молотый черный перец, смесь итальянских трав – по вкусу

Приготовление минестроне

1. Подготовьте овощи. Очистите морковь, репчатый лук, картофель, цуккини и чеснок. У болгарского перца и помидоров удалите плодоножки и семена. Мелко нарежьте все ингредиенты кубиками. Чеснок мелко порубите.
2. Бекон нарежьте тонкими полосками или небольшими кусочками.
3. Нарезанный картофель замочите в холодной воде.
4. В кастрюле с толстым дном разогрейте 30 грамм оливкового масла. Обжарьте бекон. Добавьте к нему лук и морковь. Не закрывая крышкой, прожарьте все компоненты 3-5 минут.
5. Добавьте в кастрюлю болгарский перец, чеснок и цуккини. Влейте в кастрюлю оставшееся оливковое масло и томите на медленном огне овощи около 15 минут. В конце добавьте помидоры и протушите все вместе еще минут 5.
6. Влейте в кастрюлю примерно 1,5 литра холодной воды и доведите до кипения. Закиньте в кипящую воду картофель и консервированную фасоль. Варите суп на медленном огне примерно 15 минут.
7. При помощи шумовки достаньте из кастрюли некоторую часть вареных овощей. Оставшиеся ингредиенты в кастрюле измельчите погружным блендером.
8. Добавьте в суп пасту, соль, перец и итальянские травы. Варите суп 5 минут. Верните в кастрюлю целые кусочки овощей. Накройте готовое блюдо крышкой, выключите огонь и дайте супу немного настояться.

Если вы не любите макаронные изделия, добавьте вместо них рис. Перед подачей к столу, посыпьте суп тертым сыром пармезан и украсьте веточками базилика.

Приятного аппетита!