Масло гхи - что это такое и как его приготовить

Масло гхи (ghee), прямо скажем, легендарное масло. Родина масла гхи - Индия. Там это масло используют для приготовления пищи, а также для заправки масляных ламп. Огромным достоинством масла гхи является его длительная сохранность даже вне холодильника.

Чем отличается масло гхи от других сливочных масел

Масло гхи - это продукт длительного нагревания сливочного масла в толстостенной посуде, при такой температуре, при которой не наблюдается бурное кипение, а только небольшое волнение на поверхности масла. Из чего можно сделать вывод, что процесс это длительный - на 1 кг масла требуется около полутора часов времени.

Как приготовить масло гхи

Конечным результатом этого процесса является отделение белковых ингредиентов от общей массы жира. Белковые включения во время кипения выпадают в осадок, уплотняются и в дальнейшем удаляются фильтрацией при переливании масла (при помощи обычной марли). Масло должно иметь красивый однородный желтый цвет и насыщенно пахнуть орехом.

Какое масло можно использовать для получения масла гхи

Основой истины, в данном случае, является практика. Просто пробуйте использовать различные сорта масла и оценивайте результат. Лично я, после долгих экспериментов, остановился на сливочном масле «Лакомо» 500 граммовых упаковках.

Получаемый результат меня полностью устраивает, думаю, устроит и вас.

Удачи! Если у вас остались вопросы – задавайте, мы всегда с радостью поможем вам!