Сацебели – знаменитый соус грузинской кухни. Он обладает кисло-сладким вкусом и пряным ароматом, из-за обильного количества трав и специй. Обычно сацебели подают к блюдам из курицы или шашлыку. Но его также добавляют в макароны, каши, различные рагу. Сацебели великолепно сочетается с рыбными блюдами и сырами. Иногда его подают дополнительно к пирогу из сыра – хачапури. Также сацебели отлично подходит для хинкали и других блюд из теста.

Полезные свойства сацебели

Настоящий соус сацебели грузинские повара готовят из томатов, грецких орехов, кинзы, чеснока и специй. Иногда в него добавляют сок винограда или граната, а также сладкий перец, лук, крапиву, кизил, укроп и базилик.

Сацебели обладает разными полезными свойствами. Большинство рецептов имеют в составе ингредиентов грецкие орехи. Они богаты минеральными веществами, витамином С и ненасыщенными жирными кислотами Омега-3. Грецкие орехи благотворно влияют на умственную активность, снимают стресс и нервное напряжение. Блюда с добавлением орехов полезны людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Также, употребляя их в пищу, можно снизить уровень холестерина в крови.

Соус сацебели содержит значительное количество чеснока, который всем известен своим антисептическим свойством. Он состоит из азотистых веществ, калия, натрия, магния и кальция. Чеснок замечательно понижает артериальное давление и полезен при авитаминозе. Он снижает холестерин и кровяное давление, замедляет старение и отлично укрепляет иммунную систему.

Кинза придает не только необычную нотку во вкусе, но также полезна из-за каротина. Она оказывает положительное влияние на сердечно-сосудистую систему и пищеварительный тракт. Кинза обладает способностью выводить шлаки и повышает аппетит. Регулярное употребление в пищу сацебели благотворно сказывается на повышении иммунитета, улучшении работоспособности и нормализации обмена веществ.

Рецепт соуса сацебели

Существует много различных вариантов этого соуса. Самым распространенным является рецепт из помидоров и орехов. Он замечательно подходит к блюдам из курицы или овощей. Приготовить его несложно в домашних условиях. Для упрощения можно заменить помидоры томатной пастой.

adadad

Ингредиенты

• Помидоры – 1 кг
• Грецкие орехи – 100 г
• Кинза – 1 пучок
• Аджика – 1 ч.л.
• Чеснок – 3 зубка
• Черный перец, красный перец, соль, сахар – по вкусу

Приготовление

1. Для этого рецепта лучше всего взять спелые помидоры. Твердые незрелые томаты не подходят, они испортят весь соус. За неимением свежих помидоров можно использовать томатную пасту хорошего качества, тогда приготовление сацебели займет всего несколько минут. Чтобы соус имел идеальную консистенцию с помидоров необходимо удалить кожицу. Для этого на томатах нужно сделать надрезы и залить на несколько секунд кипятком. Кожица с помидоров легко будет отделяться при помощи ножа.
2. Томаты необходимо порезать кусочками и удалить твердую плодоножку. Затем помидоры нужно переложить в чашу блендера и измельчить до получения пасты.
3. Грецкие орехи измельчите как можно мельче при помощи блендера или кофемолки.
4. Для соуса необходимы только листочки кинзы. Порежьте их ножом.
5. В емкости для соуса необходимо перемешать измельченные томаты, орехи, кинзу и аджику. Количество аджики регулируйте в зависимости от ее степени остроты. Если ее вкус слегка островатый, то положите 2 чайные ложки или больше.
6. Чеснок выдавите в соус при помощи пресса. Добавьте черный и красный перец, соль и сахар по вкусу. Сацебели не должен быть слишком острым, поэтому специи добавляйте постепенно. Это кисло-сладкий соус с пряной ноткой. Приготовив соус, попробуйте его, чтобы при необходимости добавить специй. Если помидоры слишком сладкие, то можно дополнительно влить 2 чайные ложки винного уксуса. Соус нужно перемешать и оставить на 2 часа, чтобы он настоялся. Хранить его необходимо в холодильнике в течение недели в стеклянной емкости.

Интересно, что этот грузинский соус подают к блюдам, как в холодном, так и в слегка теплом виде. Пикантная кислинка этой приправы придаст любому блюду приятный вкус и аромат.