|
Самое главное для рецепта ризотто с грибами – выбрать правильный рис. Идеально подойдет круглый, короткий рис с высоким содержанием крахмала (арборио, карнароли). На упаковках такого продукта часто есть надпись – «рис ризотто». Попробуйте приготовить ароматный и очень вкусный рецепт ризотто с грибами и зеленым горошком. Пошаговый рецепт ризотто с грибами
Ингредиенты- Рис для ризотто – 1,5 стакана
- Шампиньоны – 450 грамм
- Горошек зеленый замороженный – 100 грамм
- Бульон куриный (грибной, овощной) – 700 мл
- Лук репчатый крупный – 1 штука
- Чеснок – 2 зубчика
- Сливочное масло – 80 грамм
- Оливковое масло – 3 столовые ложки
- Сыр пармезан – 100 грамм
- Веточка розмарина – 1 штука
- Петрушка – небольшой пучок
- Соль, перец – по вкусу
adadad Приготовление ризотто- Очистите и крупно нарежьте чеснок.
- Возьмите глубокую сковороду и разогрейте в ней 40 грамм сливочного масла и 1 столовую ложку оливкового.
- Опустите в масло чеснок и веточку розмарина. Потомите их на огне пару минут и уберите из сковороды – они нам больше не нужны.
- Нарежьте мелко грибы и лук. Лук выложите в сковороду с ароматным маслом.
- Когда лук начнет золотиться добавьте к нему грибы и тушите все вместе 10 минут.
- Добавьте к грибам зеленый горошек и подержите на огне еще 10-15 минут.
- В другой сковороде разогрейте оставшееся сливочное и оливковое масло и начните обжаривать рис. Не забывайте помешивать содержимое сковороды лопаткой.
- Понемногу подливайте теплый бульон – рис должен хорошо впитывать каждую новую порцию жидкости. Огонь должен быть средним. Вливать нужно примерно по 100 мл бульона на протяжении 30 минут.
- Попробуйте рис на вкус – он должен быть не переварен и при этом полностью покрыт небольшим количеством крахмалистого бульона. В случае если жидкости не хватило и рис остается сырым, можно влить немного кипяченной воды.
- Натрите пармезан на мелкой терке. Порубите ножом петрушку.
 - В конце приготовления добавьте в сковороду к рису грибы, зеленый горошек, натертый сыр, зелень, соль и перец. Подержите на огне еще 2 минуты и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
|