Карпаччо из курицы — это изысканный деликатес, который обязательно понравится любителям оригинальной кухни.

Прежде чем готовить эту закуску, нужно учитывать несколько важных правил:

• Для данного блюда подходит только очищенное куриное филе. Никакого жира, пленок и костей на нем быть не должно.
• Вы должны быть полностью уверены, что птица не подвергалась кормлению с добавками антибиотиков и химических веществ. Прежде чем готовить карпаччо, филе нужно обязательно заморозить на 5 дней, чтобы убить бактерий и простейших. Если подлинной информации о качестве мяса нет, перед маринованием мясо следует немного обжарить или засолить.
• Куриное филе практически не имеет своего вкуса, поэтому важно использовать насыщенный соус и специи для более яркого вкуса.
• Для того, чтобы блюдо имело красивый цвет используйте молотую паприку, карри или куркуму.
• Карпаччо идеально сочетается с сыром пармезан, с рукколой, а также с помидорами черри.

adadad

Универсальный рецепт карпаччо с курицей

Ингредиенты

• 200 грамм куриного филе
• ½ лимона
• ½ лайма
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка рома или коньяка
• 1 чайная ложка молотой паприки
• ½ чайной ложки молотого имбиря
• ½ чайной ложки кориандра
• немного перца и соли

Приготовление

1. Куриное филе отправляем на 1 час в морозилку, чтобы его в дальнейшем было удобнее нарезать.
2. Пока мясо будет охлаждаться сделаем соус. Выдавим сок из половинок лайма и лимона. Смешаем его с оливковым маслом и коньяком.
3. Соединяем в отдельной посуде паприку, имбирь и кориандр.
4. Куриное филе достаем из холодильника и натираем смесью приправ. Далее очень тонко нарезаем мясо острым ножом. Чем тоньше будут ломтики, тем лучше замаринуется куриное филе.
5. Готовые кусочки посыпаем молотым перцем и солью. Заливаем заранее приготовленным соусом.
6. Получившуюся нарезку накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 1 час.
7. Через час достаем их холодильника. Украшаем томатами, красным перцем чили, лимоном, зеленью, сыром. Можно подавать к столу.

В качестве напитка отлично подойдет белое вино. Куриную грудку можно заменить на филе индейки. Чтобы придать блюду действительно изысканный вкус, используйте настоящее итальянское масло.