Добрый день!

При приготовлении блюд на мангале очень важно использовать качественный уголь. Если вы будете использовать плохой уголь, он не будет давать равномерный жар длительное время и ваши блюда могут сгореть или остаться сырыми внутри.

Конечно же, важны все составляющие: качественное мясо, хорошая жидкость для растопки (статья: Как правильно выбрать жидкость для розжига мангала: советы) и соблюдение рецепта при приготовлении.

Как выбрать хороший уголь для мангала

adadad

Особо неважно, из какого дерева сделан уголь, главное, чтобы большая часть кусков имела одинаковый средний размер. Если куски будут слишком маленькими, они очень быстро сгорят, если слишком большими - вам придется долго ждать, пока уголь начнет давать достаточный жар. Если же часть кусков будет очень большими, а все остальное мелкой крошкой, то эта крошка сгорит до того, как большие куски начнут давать жар.

Можно долго рассказывать о том, каким должен быть хороший уголь, но основная проблема в том, что он обычно продается в непрозрачных бумажных пакетах и увидеть, что внутри пакета просто так нельзя. 

Как определить, что уголь качественный:

• Покупайте уголь проверенных брендов (об этом ниже);
• Потрясите мешок, по звуку можно примерно определить консистенцию содержимого;
• Иногда размер кусков угля внутри можно определить на ощупь. Если в нижней части мешка скопилось много крошки - уголь скорее всего не очень качественный.

Кроме этого, старайтесь запоминать бренды, под которыми продают качественный уголь. По моим наблюдениям можно покупать уголь следующих брендов: Просто Азбука, Seasons, Grilly, DR. Grill (список будет дополняться).

Не стоит брать уголь в Ашане и Леруа Мерлен, который продается в бумажных пакетах без надписей. Он обычно просто ужасного качества, хотя и стоит не дорого.

Если у вас остались вопросы или нужны уточнения - пожалуйста, задайте вопрос или оставьте комментарий.