Как правильно выбрать куркуму?

Куркума - недорогая, но благородная специя, которую часто добавляют в плов, мясо и даже в рыбу. Выращивают ее в основном в Индии, Малайзии, на острове Ява. Куркума окрашивает блюдо в желтый цвет, придает ни с чем несравнимый аромат, но если добавить слишком много специи, то она может испортить вкус блюда. Специя под названием "карри" частично состоит из куркумы.

Куркума, она же "индийский шафран" и турмерик, растение, вырастающее около двух метров в высоту. Листья зеленого цвета имеют овальную форму. Сверху цветок имеет какой-то яркий цвет, часто красного оттенка.

Полезные свойства куркумы:

• содержит множество полезных веществ и витаминов;
• очищает организм;
• обладает антибактериальными свойствами;
• предупреждает болезнь Альцгеймера, диабет и ожирение;
• в тандеме с соком алоэ лечит ожоги;
• снимает воспаление и выгоняет токсины;
• помогает при простудных заболеваниях.

Но для того, чтобы извлечь максимум пользы из этой волшебной специи, нужно уметь ее выбрать.

Как выбрать куркуму

1. Если выбираете корень куркумы, обратите внимание на его внешний вид. Свежий корень должен быть плотным, неповрежденным, с пряным, довольно резким запахом. 
2. Если Вам удобнее приобрести куркуму в упаковке, проверьте ее герметичность и обязательно посмотрите срок годности. У специй он тоже есть.
3. Сам порошок должен быть такого же цвета, как и корень - ярко желтым. Аромат тоже должен быть такой же, но более тонкий.
4. Корень нужно хранить в проветриваемом месте, желательно обернуть его в ткань. Порошок же нужно хорошо упаковать, беречь от воздуха и держать в прохладном темном месте. Хранить пряность нужно не более 2-3 лет.

В выборе и хранении куркумы нет никаких сложных правил. Она недорогая, но очень полезная. Приобрести эту специю для своей кухни - необходимость каждой хозяйки. Но если у Вас имеют место болезни желчных путей, употреблять куркуму не стоит.